Selleriesuppe mit Apfel & Thymian
Fertig in: 35 Minuten
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★★★☆☆ 5.0 (15 votes)
Kategorien: Rezepte, Vegetarisch, Hauptspeise
- 1 kg Knollensellerie
- 4-5 Schalotten od. 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
- 1 Liter Wasser od. Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Schale)
- 1 Msp Cayennepfeffer
- 2 säuerliche Äpfel
- 4 EL Ghee (geklärte Butter, Butterschmalz)
- 10 Zweige frischen Thymian od. 2 TL getrocknet
Zubereitung
- Knollensellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Sellerie und Schalotten darin kurz anschwitzen. Eine kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und mit Wasser/ Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten garkochen.
- Inzwischen die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalten schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Thymianblättchen abzupfen.
- Ghee in einer Pfanne zerlassen. Apfelspalten + Thymian darin für 2-3 Minuten andünsten. Zitronenschalen-Abrieb zugeben, mit Salz abschmecken.
- Suppe pürieren und mit Muskatnuss, etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken und mit Apfel-Thymian servieren.
Anmerkung:
- TIPP: Die Suppe kann mit etwas Kokosmilch verfeinert werden.
Zusatz 3
......
Zusatz 4
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