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Sucralose – Kalorienfreier Süßstoff & Zuckeralternative erklärt
Sucralose ist 600-mal süßer als Zucker, kalorienfrei und hitzestabil. Erfahre mehr über Wirkung, Sicherheit und Verwendung als Süßstoff.
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Sucralose ist ein intensiver Süßstoff, der aus Saccharose (Haushaltszucker) gewonnen wird und etwa 600-mal süßerals Zucker ist.
Sucralose wird durch chemische Modifikation von drei Hydroxylgruppen durch Chloratome hergestellt, wodurch sie nicht vom Körper verstoffwechselt wird und nahezu keine Kalorien liefert. Aufgrund ihrer Hitzestabilität eignet sich Sucralose für den Einsatz in Backwaren, Getränken und Diätprodukten, ohne ihren Süßgeschmack zu verlieren.
Im Gegensatz zu vielen anderen Süßstoffen weist Sucralose keinen bitteren Nachgeschmack auf und wird daher häufig in Light-Getränken, Proteinpulvern, Kaugummis und Desserts eingesetzt. Sie wird über den Darm kaum aufgenommen und größtenteils unverändert ausgeschieden. Studien zeigen, dass Sucralose im Gegensatz zu Zucker den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und somit auch für Diabetiker geeignet ist. Dennoch wird diskutiert, ob ein längerfristiger, hoher Konsum Auswirkungen auf die Darmmikrobiota haben könnte.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stuft Sucralose als sicher für den menschlichen Verzehr ein, solange der ADI-Wert (acceptable daily intake) von 15 mg/kg Körpergewicht pro Tag nicht überschritten wird. In Kombination mit anderen Süßstoffen kann der Süßeffekt optimiert werden, ohne die Kalorienzufuhr zu erhöhen. Somit stellt Sucralose eine beliebte Zuckeralternative dar, insbesondere für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
Wichtigste Fakten zu Sucralose
- Etwa 600-mal süßer als Zucker, kalorienfrei und hitzestabil
- Wird nicht verstoffwechselt und ist für Diabetiker geeignet
- Sicher laut EFSA, ADI-Wert: 15 mg/kg Körpergewicht/Tag
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