Der Butternut-Kürbis ist reich an basenbildenden Nährstoffen und macht diese Suppe zu einer köstlich-gesunden Mahlzeit. Kombiniert mit Ingwer, Kurkuma und Kokosmilch entsteht eine cremige, leicht süßliche Suppe, die den Körper wärmt und den Säure-Basen-Haushalt unterstützt – ideal für Herbst und Winter.
Fertig in: 40 Minuten
Rezept: Butternut-Kürbis-Suppe
Basisch, cremig und wärmend – eine Suppe voller Nährstoffe und Leichtigkeit.
Zubereitungszeit
40 Minuten
Portionen:
4 Personen
Zutaten für die Butternut-Kürbis-Suppe
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.
- Kürbisstücke und Kurkuma hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch hinzufügen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- In Schalen füllen, mit Kräutern garnieren und warm servieren.
Artgerechte Food Facts: Was macht diese Suppe gesund?
Butternut Kürbisse sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Vitamin E, stärken das Immunsystem und wirken antioxidativ. Durch ihren hohen Wassergehalt und ihre basenbildenden Eigenschaften unterstützen sie die Entsäuerung des Körpers und tragen zu einer ausgeglichenen Ernährung bei.
Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkung. Er regt den Stoffwechsel an und sorgt für wohltuende Wärme von innen – besonders in der kalten Jahreszeit.
Kurkuma enthält Curcumin, welches stark antioxidativ wirkt und hilft, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Zudem unterstützt es die Leberfunktion und trägt zur inneren Balance bei.
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