- Health Nerds Podcast – Was im Körper passiert, wenn wir Gluten weglassen
- Gluten in der modernen Ernährung: Vom Grundnahrungsmittel zum Feindbild
- Glutenfrei als Lifestyle: Trend oder gesundheitliche Notwendigkeit?
- Zöliakie und Gluten-Sensitivität: Was wirklich im Körper passiert
- Studienlage zu Glutenunverträglichkeit: Wahrnehmung vs. Realität
- Wenn Gluten Probleme verursacht: Auswirkungen auf Darm und Mikrobiom
- Gluten besser vertragen: Sauerteig, Verarbeitung und Ernährung
Health Nerds Podcast – Was im Körper passiert, wenn wir Gluten weglassen
Viele Fragen haben uns erreicht zur aktuellen Podcast-Episode: Gluten-Hype: Was in Deinem Körper passiert, wenn Du aufhörst, Gluten zu essen. Hier in der HEALTH NERDS Sprechstunde geben unsere Experten aus dem artgerecht Wissenschaftsteam Antworten darauf:
"Warum reagieren Frauen doppelt so sensibel auf Gluten wie Männer?"
"Gibt es einen wissenschaftlich belegten Zusammenhang zwischen Gluten und Depressionen?"
"Warum enthält Eiweißbrot oft mehr Gluten als herkömmliches Brot?"
"Ich vertrage Weizen nicht gut, aber Dinkel macht mir keine Probleme – ist das trotzdem eine Glutenunverträglichkeit?"
"Verändert der Herstellungsprozess von Seitan die Eiweißstruktur so, dass er besser verträglich ist – oder schadet er eher der Darmbarriere?"
"Enthält Weizen mehr Lektine als andere Getreidesorten und ist das der Grund für seine schlechtere Verträglichkeit?" - vielen Dank für Eure Fragen zu unserer aktuellen Episode "Gluten-Hype: Was in Deinem Körper passiert, wenn Du aufhörst, Gluten zu essen". Matthias Baum aus dem HEALTH NERDS Wissenschaftsteam liefert hier in der Sprechstunde Antworten.
Gluten in der modernen Ernährung: Vom Grundnahrungsmittel zum Feindbild
Zur Hauptfolge erklärt Matthias Baum:
„Die Evolution hat unseren Körper nicht auf den Konsum von Gluten vorbereitet. Und doch ist es heute fester Bestandteil unserer Ernährung.“
Gluten ist inzwischen für viele Menschen zum Feindbild auf dem Teller geworden. Es steckt in Brot, Pasta, Pizza und zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln – und wird häufig mit Beschwerden wie Verdauungsproblemen, Müdigkeit oder Hautproblemen in Verbindung gebracht.
Glutenfrei als Lifestyle: Trend oder gesundheitliche Notwendigkeit?
Kein Wunder also, dass glutenfreie Ernährung inzwischen für viele zum Lifestyle-Trend geworden ist.
Doch dabei stellt sich eine entscheidende Frage:
- Wie gefährlich ist Gluten wirklich?
- Und wann ist der Verzicht medizinisch sinnvoll?
Zöliakie und Gluten-Sensitivität: Was wirklich im Körper passiert
In dieser Episode werfen Podcast-Host Felix Moese und Gesundheitswissenschaftler Matthias Baum einen wissenschaftlichen Blick auf:
- Zöliakie
- nicht-zöliakische Gluten-Sensitivität
- und den gesellschaftlichen Gluten-Hype
Sie erklären, welche Reaktionen Gluten im Körper tatsächlich auslösen kann – und welche Beschwerden häufig andere Ursachen haben.
Studienlage zu Glutenunverträglichkeit: Wahrnehmung vs. Realität
Laut einer repräsentativen Studie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) glauben etwa 10–15 % der Deutschen, eine Glutenunverträglichkeit zu haben.
Die tatsächliche medizinisch bestätigte Prävalenz liegt jedoch deutlich darunter.
Viele Menschen verzichten daher präventiv oder aus Lifestyle-Gründen auf Gluten, ohne dass eine diagnostizierte Unverträglichkeit vorliegt.
Wenn Gluten Probleme verursacht: Auswirkungen auf Darm und Mikrobiom
Auf der anderen Seite kann Gluten bei empfindlichen Personen tatsächlich Beschwerden verursachen.
Mögliche Folgen können sein:
- Entzündungsreaktionen im Darm
- Verdauungsprobleme
- Veränderungen im Darmmikrobiom
Dabei gilt jedoch: Nicht jede Unverträglichkeit ist gleich – und nicht jeder Glutenverzicht automatisch sinnvoll.
Gluten besser vertragen: Sauerteig, Verarbeitung und Ernährung
In der Folge klären Felix und Matthias außerdem:
- Wie lässt sich eine echte Glutenunverträglichkeit erkennen?
- Was unterscheidet Zöliakie von Gluten-Sensitivität?
- Warum ist Sauerteigbrot oft besser verträglich als industriell hergestelltes Brot?
- Welche Rolle spielt die Lebensmittelindustrie beim Gluten-Boom?
- Und wie kann man Gluten bewusst reduzieren, ohne komplett auf Genuss zu verzichten?
HEALTH NERDS. Mensch, einfach erklärt.
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Unsere health nerds
Bei unseren Episoden immer dabei: Unser health nerd Matthias. Wir möchten Dir ihn kurz vorstellen.
Matthias Baum
Head of Science & Clinical Research. Gesundheitswissenschaftler, Therapeut für klinische Psychoneuroimmunologie, Heilpraktiker, Physiotherapeut, Trainer, Clinical Research Associate.
„Seit mehr als zwölf Jahren bin ich im medizinischen und therapeutischen Umfeld diverser Bereiche tätig: Von Notfallmedizin über Therapie in Kliniken und Praxen, inklusive Prävention und Gesundheitsförderung, bis hin zu Tätigkeiten als Dozent im Gesundheitswesen. Das gibt mir heute einen breiten Blick auf alle notwendigen Ebenen in der Betreuung, Beratung und Behandlung von Patienten für individuelle Gesundheit, Wohlbefinden und einen artgerechten Lebensstil.“
