Health Nerds Podcast - Beta Glucan: Gehypter Ballaststoff für Cholesterin, Blutzucker und Immunsystem?
„Beta Glucan kann den Cholesterinspiegel beeinflussen, Blutzuckerspitzen abflachen und sogar mit unserem Immunsystem interagieren. Entscheidend ist aber, welches Beta Glucan wir meinen.“
In dieser Deep Dive Folge der artgerecht HEALTH NERDS geht es um Beta Glucan – einen löslichen Ballaststoff mit spannenden Effekten auf Cholesterinstoffwechsel, Blutzucker und Immunsystem.
Hinter dem Namen verbirgt sich kein einzelner Stoff, sondern eine ganze Familie unterschiedlich aufgebauter Polysaccharide. Wissenschaftlich hoch spannend: Ihre molekulare Struktur entscheidet darüber, was sie in unserem Körper bewirken können.
Beta Glucan aus Hafer und Gerste: Wirkung auf Blutzucker und Cholesterin
Warum sind vor allem Beta Glucane aus Hafer und Gerste ernährungsphysiologisch interessant? Als lösliche Ballaststoffe binden sie Wasser und bilden im Verdauungstrakt eine gelartige Masse. Dadurch können sie die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, den Blutzuckeranstieg nach einer Mahlzeit abflachen und länger sättigen.
Besonders gut untersucht ist ihr Einfluss auf den Cholesterinstoffwechsel: Für Beta Glucan aus Hafer und Gerste ist die cholesterinsenkende Wirkung wissenschaftlich so gut belegt, dass dafür in der EU ein zugelassener Health Claim existiert.
Beta Glucan aus Hefe und Pilzen: Einfluss auf das Immunsystem
Doch Beta Glucan kann biologisch noch etwas völlig anderes sein. Die verzweigten Strukturen aus Hefe und Pilzen wirken nicht primär über ihre Viskosität im Darm, sondern können mit Rezeptoren des angeborenen Immunsystems interagieren. Matthias erklärt, warum man dabei eher von einer Modulation oder einem Training des Immunsystems sprechen sollte als von einem „Immunbooster“.
Studien untersuchen unter anderem, ob bestimmte Beta Glucane die Häufigkeit und Dauer von Atemwegsinfekten beeinflussen können. Die Ergebnisse sind interessant, die Datenlage ist allerdings deutlich weniger eindeutig als beim Cholesterinstoffwechsel.
Wie viel Beta Glucan steckt in Haferflocken?
Auch die Menge zählt. 100 Gramm Haferflocken enthalten je nach Produkt ungefähr drei bis fünf Gramm Beta Glucan. Wer gezielt von den untersuchten Effekten profitieren möchte, braucht deshalb Regelmäßigkeit. Haferflocken, Haferkleie und Gerste lassen sich unkompliziert in die Ernährung integrieren, alternativ ist auch eine gezielte Ergänzung möglich.
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Unsere health nerds
Bei unseren Episoden immer dabei: Unser health nerd Matthias. Wir möchten Dir ihn kurz vorstellen.
Matthias Baum
Head of Science & Clinical Research. Gesundheitswissenschaftler, Therapeut für klinische Psychoneuroimmunologie, Heilpraktiker, Physiotherapeut, Trainer, Clinical Research Associate.
„Seit mehr als zwölf Jahren bin ich im medizinischen und therapeutischen Umfeld diverser Bereiche tätig: Von Notfallmedizin über Therapie in Kliniken und Praxen, inklusive Prävention und Gesundheitsförderung, bis hin zu Tätigkeiten als Dozent im Gesundheitswesen. Das gibt mir heute einen breiten Blick auf alle notwendigen Ebenen in der Betreuung, Beratung und Behandlung von Patienten für individuelle Gesundheit, Wohlbefinden und einen artgerechten Lebensstil.“
