Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn – wir sagen ganz klar JA zu Rosenkohl! Richtig zubereitet ist er ein echter Gaumenschmaus. Dieses leckere Rezept passt perfekt in die RESET Zeit und kann warm sowie kalt gegessen werden.
In 45 Minuten hast Du eine gesunde Mahlzeit zubereitet. Rosenkohl und Maronen haben beide im Winter Saison und können oft auch regional auf dem Gemüsemarkt gekauft werden. Rosenkohl enthält Vitamin A und C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Maronen sind nicht nur im Winter “Pflicht”, sondern auch eine hochwertige Quelle an Eiweiß.
Fertig in: 45 Minuten
4
Personen15
Minuten30
MinutenZutaten
800 g Rosenkohl
200 g rote Trauben
200 g Maronen, gegart, geschält
4 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
1 EL Honig, z. B. MANUKA
Salz
Pfeffer
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Rosenkohl waschen, putzen und große Köpfe halbieren. Trauben waschen.
- In einer ofenfesten Form Öl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade anrühren. Den Rosenkohl, die Maronen und die Trauben zugeben und durchmischen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Im Backofen ca. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Je nach Größe der Rosenkohl-Köpfe kann die Garzeit variieren.
Anmerkung
- Tipp: Schmeckt auch kalt oder lauwarm.
Artgerechte Food Facts
Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem wirken sie antioxidativ.
Rosenkohl Rosenkohl ist eine nährstoffreiche Gemüsesorte, die besonders hoch an Vitaminen wie Vitamin K und C ist und eine gute Quelle für Folsäure und Ballaststoffe darstellt. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist bekannt für seine krebshemmenden Eigenschaften durch Antioxidantien wie Sulforaphan. Rosenkohl ist kalorienarm, kann aber durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen zur Sättigung beitragen und unterstützt eine gesunde Verdauung.
Trauben sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien, insbesondere Resveratrol, das herzgesundheitsfördernde Eigenschaften hat. Sie enthalten Vitamine wie Vitamin C und K, und sind eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Die in roten Trauben enthaltenen Flavonoide können zur Verbesserung der Blutgefäßgesundheit beitragen und besitzen entzündungshemmende sowie antioxidative Eigenschaften, die das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren können.
Maronen, auch als Esskastanien bekannt, sind eine nährstoffreiche Nussart, die sich von anderen Nüssen durch ihren hohen Stärkegehalt und niedrigeren Fettanteil unterscheidet. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine, Mineralien wie Kalium, Kupfer und Magnesium, sowie Ballaststoffe. Maronen haben antioxidative Eigenschaften, unterstützen eine gesunde Verdauung und können durch ihren natürlichen Zuckeranteil als Energielieferant dienen, was sie zu einer einzigartigen und gesunden Ergänzung in verschiedenen Rezepten macht.
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHENOLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig gilt als der beste Honig der Welt – sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig. Generell ist Honig besser, je dunkler er ist, denn dann ist der Pinostrobingehalt höher.
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