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Dieses mediterrane Rezept vereint gegrillte Auberginen mit einem frischen Rucola-Tomaten-Salat. Die Auberginen werden in einer würzigen Kräutermarinade eingelegt und auf dem Grill zu einer aromatischen Köstlichkeit verwandelt. Zusammen mit dem leichten Salat ist dieses Gericht perfekt für ein schnelles, sommerliches Mahl.
Fertig in: 30 Minuten
Portionen
2
PersonenZubereitungszeit
30
MinutenZutaten
- 2 Auberginen
- 2 TL Salz
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Italienische Kräuter*
- 100 ml Olivenöl z.B. Phenolio
- Beilage
- Rucola
- Tomate
- Olivenöl z.B. Phenolio
- Italienische Kräuter von artgerecht
- Salz
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, halbieren und wie im Video gezeigt einschneiden.
- Die Auberginen zur Seite stellen. Kräuter und Olivenöl in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
- Die Auberginen großzügig mit der Marinade bestreichen und für 15-20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Grill vorheizen.
- Die Auberginen auf den Grill legen, gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen.
- Für die Beilage den Rucola waschen, die Tomate in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen.
- Zum Schluss die gegrillten Auberginen mit dem Salat anrichten und genießen.
Rezept Video
Artgerechte Food Facts
Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für die Verdauung macht. Sie enthalten Antioxidantien wie Nasunin, das in der Schale vorkommt und Zellschäden vorbeugen kann. Zudem sind sie eine gute Quelle für Vitamine wie B1, B6 und Mineralstoffe wie Mangan.
Olivenöl, das reich an Polyphenolen ist, bietet starke antioxidative Eigenschaften, die Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit fördern können. Diese natürlichen Verbindungen schützen zudem vor Zellschäden und tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Hochwertiges Olivenöl, wie unser Phenolio, enthält besonders viele Polyphenole, was es zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht.
*für die glutenfreie Zubereitung nochmal auf die Inhaltsstoffe gucken.
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