- 25. Januar 2024
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Chicorée-Salat mit Walnüssen und Mandarinen
Salat im Winter? Ja, bitte! Gerade in der kalten Jahreszeit ist ein Frische-Kick genau das Richtige, um Dich mit extra Vitaminen zu verwöhnen. Unser Chicorée-Salat ist dazu lecker, einfach und in nur 15 Minuten zubereitet. Mandarinen bringen nicht nur eine leichte Süße und viel Vitamin C, sondern auch Farbe auf den Teller, weshalb der Salat perfekt als ein leichtes Abendessen oder als Ergänzung zum Mittagessen an grauen Wintertagen ist. Walnüsse, Honig und Olivenöl vollenden diese gesunde und köstliche Kreation. Du machst gerade RESET? Genießen erlaubt!
Fertig in: 15 Minuten
Chicorée-Salat mit Walnüssen und Mandarinen
Gesund, lecker und schnell zuzubereiten: Unser Chicorée-Salat ist genau das Richtige, um Dich an grauen Wintertagen mit einer Extra-Portion Vitamine zu verwöhnen.
Course: Rezepte, Vegetarisch, Salate, Unter 30 Min.
Portionen
2
PersonenZubereitungszeit
15
MinutenZutaten
2 Chicorée
3 Mandarinen
4 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
1 TL Honig, z. B. MANUKA
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
1/2 Tasse Walnusskerne
Zubereitung
- Die Chicorée-Köpfe gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Chicorée in feine Streifen schneiden.
- Zwei Mandarinen schälen und in Stücke schneiden. Die dritte Mandarine halbieren und den Saft auspressen. Mandarinensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Chicorée und den Mandarinen vermengen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Wenn der Salat etwas durchgezogen ist, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnüssen servieren.
Artgerechte Food Facts
Neben vielen Vitaminen und Mineralien ist Chicorée reich an Bittersoffen und wirkt sich somit förderlich auf die Verdauung aus. Zudem scheinen die Bitterstoffe eine blutdrucksenkende Wirkung zu haben.
Mandarinen sind reich an Vitamin C – der Tagesbedarf an Vitamin C kann damit leicht gedeckt werden. Auch wenn zu beachten ist, dass sie relativ viel Zucker aufweisen. Darüber hinaus sind sie reich an B-Vitaminen wie zum Beispiel Vitamin B9 (Folsäure). Mandarinen haben außerdem einen ähnlich hohen Ballaststoffgehalt wie Äpfel.
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHENOLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig gilt als der beste Honig der Welt – sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig. Generell ist Honig besser, je dunkler er ist, denn dann ist der Pinostrobingehalt höher.
Walnüsse enthalten viele Vitamine und gesunde Fette. Sie haben eine antioxidative Wirkung, helfen bei Diabetes und senken den Cholesterinspiegel, sind gesund für die Verdauung, Herz und Gehirn und steigern die Konzentrationsfähigkeit.
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