Ratatouille aus dem Backofen – Herzhaft, aromatisch & unkompliziert

Name: Ofen-Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Aubergine; 1 mittelgroße Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 4 Strauch-Tomaten; 2 EL Olivenöl, z. B. PHEN’OLIO; 4 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin oder Oregano; Salz; Pfeffer

Buntes Gemüse, aromatische Kräuter und Olivenöl aus dem Ofen: Dieses Ratatouille ist ein Klassiker der leichten Küche. Vegan, nährstoffreich und einfach zuzubereiten – ideal als Hauptgericht oder Beilage.

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Inhaltsverzeichnis

Ofen-Ratatouille
Artgerechte Food Facts

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Ob als Hauptgericht, Beilage oder auch kalt als Antipasti – unser Ofen-Ratatouille kann zu Mittag oder Abend serviert werden und ist das perfekte Ofengericht für die Übergangszeit. In ca. 20 Minuten sind die Vorbereitungen abgeschlossen, danach braucht der Ofen noch ca. 30-40 Minuten und die leckere Mahlzeit ist fertig zum Genießen!

Fertig in: 60 Minuten

Ofen-Ratatouille

Das perfekte Ofengericht für die Übergangszeit kann als Hauptgericht, Beilage oder auch kalt als Antipasti serviert werden.

Portionen

Personen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 mittelgroße Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
4 Strauch-Tomaten
2 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin oder Oregano
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 200° C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Aubergine und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Paprika und Tomaten waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Auberginenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucchinischeiben und Paprikawürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
Die Tomatenwürfel und die Kräuterzweige in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bräter oder die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Ratatouille für etwa 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
Das Ratatouille heiß servieren.

Artgerechte Food Facts

Ofen-Ratatouille Rezept vorher-nachher — Unser Ofen-Ratatouille ist das perfekte Ofengericht für die Übergangszeit und kann als Hauptgericht, Beilage oder auch kalt als Antipasti serviert werden.

Zucchini hat einen hohen Wassergehalt und wenig Kohlenhydrate. Neben Vitamin C und Beta-Carotin (der Vorstufe von Vitamin A) soll Zucchini auch antioxidative, antikanzerogene und entzündungshemmende Wirkstoffe haben. Zucchini zählt zu den Nachtschattengewächsen – wie auch Tomate, Paprika und Aubergine – und sollte während RESET in nicht zu großen Mengen verzehrt werden.

Paprika, insbesondere rote, besitzt einen hohen Gehalt an Vitamin C und Betacarotin.

Auberginen wirken entwässernd und senken den Cholesterinspiegel.

Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. Dazu hat hochwertiges Olivenöl einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.

Thymian ist vor allem durch seine ätherischen Öle gesundheitsfördernd: Sie wirken antibakteriell, antibiotisch, entzündungshemmend, schleim- und krampflösend.

Rosmarin hat eine durchblutungsfördernde und erwärmende Wirkung. Dazu kurbelt er den Kreislauf an, fördert die Verdauung, wirkt cholesterinsenkend, antidiabetisch, antibakteriell, antiviral sowie entzündungshemmend.