Knusprig gebackene Blumenkohl-Steaks mit einer aromatischen Kräuterkruste treffen auf einen erfrischenden Rotkohlsalat – ein einfaches, aber raffiniertes vegetarisches Gericht. Die Kombination aus zarten Blumenkohlsteaks, verfeinert mit frischen Kräutern und Zitronenzeste, und dem knackigen, leicht säuerlichen Rotkohlsalat sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und voller Vitamine, sondern auch optisch ein Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Fertig in: 40 Minuten
2
Personen40
MinutenZutaten
- Für die Steaks
1 großer Blumenkohlkopf
Frische Petersilie, Dill und Thymian (gehackt)
Zitronenschale
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl z.B. PHENOLIO
- Für den Rotkohlsalat
1/2 Kopf Rotkohl, zerkleinert
1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitte
1 EL Apfelessig
Salz zum Abschmecken
Olivenöl z.B. PHENOLIO
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Die Blumenkohlsteaks auf ein Backblech legen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
- Die gehackten Kräuter (Petersilie, Dill und Thymian) großzügig über den Blumenkohl streuen.
- Die Blumenkohlsteaks mit Folie abdecken und 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Wenn Sie sie leicht knusprig haben möchten, entfernen Sie die Folie in den letzten 5 Minuten des Backens.
- Während der Blumenkohl backt, den geschredderten Rotkohl und den in dünne Scheiben geschnittenen Apfel in einer Schüssel vermengen.
- Mit Apfelessig, einer Prise Salz und einem Spritzer Olivenöl vermischen.
- Serviere die Blumenkohlsteaks mit Kräuterkruste zusammen mit dem würzigen Rotkohlsalat als farbenfrohes, sättigendes Hauptgericht.
Artgerechte Food Facts
Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können. Er enthält zudem Sulforaphan, eine Verbindung, die nachweislich krebshemmende Eigenschaften hat. Durch seinen milden Geschmack ist er vielseitig einsetzbar – ob roh, gekocht oder als low-carb Alternative zu Reis oder Pizzaboden.
Rotkohl ist ein echtes Superfood, das viele Vitamine (C, K und B-Vitamine) sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane enthält, die ihm seine leuchtende Farbe verleihen und antioxidative Wirkungen haben. Er unterstützt die Verdauung, das Immunsystem und kann sogar entzündungshemmend wirken. Besonders roh im Salat oder fermentiert als Sauerkraut entfaltet er seine gesundheitlichen Vorteile optimal.
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