Gesund essen ohne Verzicht auf Genuss

DAS ERNÄHRUNGSKONZEPT WÄHREND RE’SET

Eine artgerechte Ernährung ist der Schlüssel zu mehr Gesundheit

Ja, essen:

Alles, was Menschen schon immer gegessen haben. Vor allem frisch und unverarbeitet sollte es sein. Dazu zählen:

✅ Gemüse & Obst

Frisches Obst und Gemüse verfügt über viele Vitamine, Spurenelemente, sekundäre Pflanzen- und Ballaststoffe, in denen unsere nützlichen Darmbakterien ihre Nahrung finden. Vor allem Wurzelgemüse oder Beeren sollten in der artgerechten Küche reichlich vorhanden sein und können allgemein als Superfood bezeichnet werden.

✅ Gesunde Fette

Fette sind für unseren Körper wichtige Energielieferanten und Energiespeicher. Doch Fett ist nicht gleich Fett: Oliven- oder Kokosöl eignen sich hervorragend für die artgerechte Küche. Nüsse sind nicht nur lecker als Snack, sondern zählen neben Avocados auch zu den gesunden Fetten.

✅ Fisch & Meeresfrüchte

Fisch ist für uns Menschen eine wichtige und gut verdauliche Eiweißquelle. Er bietet uns eine Quelle für die so wichtigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, sowie hohe Mengen an Selen, Jod und Vitamin D.

✅ Artgerechte Desserts & Süßigkeiten (Du wirst es lieben!)

Die gute Nachricht: Kakao enthält zahlreiche Nährstoffe und besonders viele Polyphenole (Antioxidantien). Durch die Fermentation der Kakaobohne werden diese Polyphenole sogar noch bioaktiver. In Kombination mit Safran, Datteln oder auch Bananen ist es ein regelrechter Stimmungsaufheller.

✅ Vielfalt, Vielfalt, Vielfalt (160 unterschiedliche Nahrungsmittel pro Monat)

Du hast richtig gelesen: Das klingt erstmal viel – bezieht man jedoch frische Kräuter, Gewürze, unterschiedliches Gemüse und Obst mit ein, kann man diese Anzahl relativ schnell erreichen. Einer der wichtigsten Punkte sind Vielfalt und Qualität in der gesunden Ernährung.

Nein, bitte streichen:

Nahrungsmittel, die den Darm zerstören und schlechte Bakterien nähren. Dazu zählen:

⛔️ Zucker

Zucker nährt die ungünstigen Bakterien und Pilze unseres Mikrobioms, welches wir während RE'SET wieder ins Gleichgewicht bringen möchten. Der konsequente Verzicht auf Zucker in dieser Zeit soll sie aushungern, um den für uns günstigen Bakterien den Raum zum Wachsen zu geben. Zudem lässt Zucker den Blutzuckerspiegel direkt ansteigen. Der Verzicht entlastet insbesondere die Bauchspeicheldrüse, aber auch alle anderen Systeme profitieren von einem stabil niedrigen Blutzuckerspiegel.

⛔️ Getreide

Brot, Brötchen, Pasta - oder Pizza: Kurzkettige Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Außerdem enthalten Getreideprodukte Antinutrienten wie Gluten und Lektin, die die Darmschleimhaut schädigen und Entzündungen im Körper auslösen können.

⛔️ Alkohol

Alkohol enthält zu viel Zucker. Er stimuliert zudem die Mastzellen in der Darmschleimhaut, was zur Ausschüttung von pro-entzündlichen Botenstoffen führt. Zudem wird die Fettverbrennung gehemmt und der Appetit angeregt.

⛔️ Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte enthalten die Antinutrienten Lektin, Saponin und Phytate, die die Darmwand schädigen und die Nährstoffaufnahme hemmen können. Gut zu wissen: Die Erdnuss ist keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht.

⛔️ Milchprodukte

Milch ist, evolutionär gesehen, ein sehr junges Lebensmittel. Kein Säugetier, außer dem Menschen, trinkt nach dem Abstillen noch Milch. Aus gutem Grund - sie enthält Wachstumshormone wie IGF1, welche für ein Kalb, das sehr schnell wachsen muss, notwendig sind, sich im menschlichen Organismus aber negativ auswirken können. Der Milchzucker Laktose und das Milcheiweiß Kasein wird von vielen Menschen nicht gut bis gar nicht vertragen und wirkt sich ungünstig auf das Darmmilieu aus. Kuhmilch enthält zudem hohe Mengen der Aminosäure Leucin, welche sich in unserem Organismus in dieser Konzentration ungünstig auf Alterungsprozesse auswirken kann, gleichzeitig aber günstig auf das Wachstum von Fettzellen. Keine gute Kombination.