Dieses sommerliche Rezept kombiniert knusprig angebratenen Radicchio mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Honig-Sauce, Schalotten und Pekannüssen. Serviert mit saftigen Wassermelonenwürfeln entsteht ein erfrischender Salat, der perfekte Geschmackskontraste vereint.
Fertig in: 30 Minuten
2
Personen30
MinutenZutaten
2 mittelgroße Köpfe Radicchio
1 kleine Wassermelone (ca. 1 kg)
2 Schalotten
1 TL Honig z.B. MANUKA
10 Pekannüsse
1 EL Olivenöl z.B. PHENOLIO
4 EL Balsamico Essig
1 kräftige Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Radicchio waschen und achteln.
- Wassermelone in 3 cm große Würfel schneiden.
- Schalotten schälen und in Streifen schneiden.
- Radicchio-Spalten in einer Panne mit Olivenöl
von beiden Seiten anbraten is er leicht gebräunt
ist. - Radicchio aus der Pfanne nehmen.
- Die Schalotten in die Pfanne geben und glasig
dünsten. - Pekannüsse zugeben und mit Balsamico Essig
ablöschen. - Honig, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Den Radicchio zurück in die Pfanne geben und
kurz ziehen lassen. - Radicchio zusammen mit Wassermelone und
Balsamico-Sud servieren.
Rezept Video
Artgerechte Food Facts
Radicchio ist ein bitterer, purpurroter Blattsalat aus der Familie der Zichorien, der reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin K ist. Seine Bitterstoffe fördern die Verdauung und machen ihn besonders gesund. Radicchio ist vielseitig einsetzbar, ob roh im Salat oder kurz angebraten als aromatische Beilage.
Pekannüsse sind reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamin E, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Sie liefern zudem wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink und sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Ihr süß-nussiges Aroma macht sie zu einer beliebten Zutat in herzhaften und süßen Gerichten.
Wassermelonen bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und sind daher eine hervorragende, kalorienarme Erfrischung an heißen Tagen. Sie sind reich an Vitamin C, Vitamin A und dem Antioxidans Lycopin, das vor Zellschäden schützt. Wassermelonen fördern zudem die Hydratation und unterstützen durch ihren hohen Wassergehalt den Flüssigkeitshaushalt des Körpers.
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