Gemüse-Curry mit Kurkuma und Ingwer und Safran-Blumenkohlreis

Hokkaido-Kürbis ist der einzige Kürbis, bei dem die Schale mitgegessen werden kann. Sein Fruchtfleisch enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe und wirkt antioxidativ. Carotinoide und Kalium wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus, Carotinoide (geben dem Kürbis die gelbe Farbe) wirken gesundheitsförderlich auf die Augen und die Kombination von Vitamin A, C, E, Magnesium, Folsäure und Zink scheint sich positiv auf das Immunsystem auszuwirken.

Karotten lagern als Wurzelgemüse ihren Kohlenhydratanteil direkt in aktiven Zellstrukturen, welche auch beim Kochen intakt bleiben und erst langsam während der Verdauung freigesetzt werden, was sich wiederrum positiv auf das Gleichgewicht in unserer Darmflora auswirkt. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die unseren nützlichen Darmbewohnern als Nahrung dienen.

Süßkartoffeln zählen zu den Knollengewächsen und sind reich an Betakarotin, welches der Körper benötigt, um Vitamin A zu bilden. Vitamin A benötigen wir für Haut, Augen, Immunsystem und Zellschutz. Damit sich dieses jedoch löst, sollte es mit etwas Fett verzehrt werden. Die Süßkartoffel enthält außerdem reichlich Vitamin E und Ballaststoffe.

Zitronengras bekommt seinen charakteristischen Duft und die reinigende Wirkung durch das enthaltene Citronelöl. Es fördert die Verdauung, bindet Fette und Cholesterin. Außerdem wirkt es antibakteriell und antimykotisch. Es eignet sich sowohl zum Kochen als auch für Tees.

Currypulver bzw. -Paste ist eine tolle Möglichkeit, eine Vielfalt an Gewürzen zu verwenden, was sich wiederum positiv auf die Darmflora auswirkt. Gerade Kurkuma, Ingwer und Chili haben viele gesundheitsförderliche Aspekte.

Kurkuma ist frisch oder getrocknet erhältlich. Es wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und antirheumatisch. Kurkuma entfaltet seine volle Wirkung in der Kombination mit schwarzem Pfeffer und etwas Fett, da die Inhaltsstoffe so am besten aufgenommen werden können.

Ingwer ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die unser Immunsystem tatkräftig unterstützen. Er wirkt entzündungshemmend, antioxidativ, stoffwechselregulierend und antidiabetisch. Vor allem bei Verdauungsbeschwerden, Schmerzen und Erkältungen kann er gut eingesetzt werden. Außerdem führt sein intensiver Geschmack dazu, dass das Sättigungsgefühl eher eintritt.

Blumenkohl ist genaugenommen eine Blüte bzw. der Knospenstand von Kreuzblütern. Er enthält den Stoff Sulphoraphan, der besonders in Kombination mit Kurkuma seine Wirkung entfaltet und antientzündlich und antikanzerogen wirken soll.

Safran ist der kostbare Blütenstempel des Crocus sativus und besitzt viele gesundheitsförderlichen Eigenschaften. Echter Safran riecht süß und schmeckt leicht bitter. Safran wirkt entzündungshemmend, schmerzlindernd, antioxidativ, antidiabetisch und stimmungsaufhellend.

Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. Dazu hat hochwertiges Olivenöl einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.

Limetten haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, vor allem Vitamin C, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem aktivieren sie Leberenzyme, die uns beim Entgiften helfen.