Name: Karottengemüse
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 kg junge Karotten mit Grün; 1 rote Chilischote; 2 cm Stück Ingwerwurzel; 2 EL Mandeln; 2 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO; 3 EL Honig, z. B. MA’NUKA; 1 Spritzer Zitronensaft oder Essig; Salz; 1/4 l Wasser

5. Februar 2024
Unter 30 min. Hauptspeisen Rezepte Beilagen Vegetarisch
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Karottengemüse

5. Februar 2024
Unter 30 min. Hauptspeisen Rezepte Beilagen Vegetarisch
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Inhaltsverzeichnis

Karottengemüse
Artgerechte Food Facts

Besteht Dein Abendprogramm auch aus Netflix und Snacks auf dem Sofa? Wir haben eine Snack-Alternative, die nicht nur schmackhaft ist, sondern auch Deine Gesundheit fördert. Unser leckeres Karottengemüse ist die perfekte Beilage zu Deinem Mittagessen oder ein schnelles und leichtes Abendessen, das dennoch reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin A, Antioxidantien und Ballaststoffen ist. In knappen 25 Minuten kannst Du so eine gesunde Mahlzeit servieren, die sowohl für Singles als auch für Familien geeignet ist. Da Wurzelgemüse außerdem richtig gut für Deine Darmgesundheit sind, ist unser Rezept während RE’S ET nicht nur erlaubt, sondern sogar empfohlen.

Fertig in: 25 Minuten

Karottengemüse

Eine gesunde Beilage oder ein leichtes Abendessen – unser Karottengemüse ist nicht nur reich an Vitamin A, Antioxidantien und Ballaststoffen, sondern auch richtig lecker und schnell gezaubert.

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Course: Rezepte, Vegetarisch, Unter 30 Min., Beilagen, Hauptspeisen

Portionen

4

Personen

Zubereitungszeit

25

Minuten

Zutaten

1 kg junge Karotten mit Grün
1 rote Chilischote
2 cm Stück Ingwerwurzel
2 EL Mandeln
2 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
3 EL Honig, z. B. MA’NUKA
1 Spritzer Zitronensaft oder Essig
Salz
1/4 l Wasser

Zubereitung

Karotten schälen, 1 cm Grün stehen lassen. Größere Karotten der Länge nach halbieren. Etwas Karottengrün zum Garnieren aufheben.
Chili in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Mandeln grob hacken. Eine Pfanne erhitzen, die Mandeln darin ohne Fett rösten und anschließend beiseitestellen.
Olivenöl in der Pfanne erwärmen, Honig, Karotten, Chili und Ingwer zugeben und ringsherum andünsten.
Eine Prise Salz, einem Spritzer Zitronensaft und heißes Wasser zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten dünsten. Anschließend im offenen Topf köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht und die Karotten gar sind.
Mit Mandeln und Karottengrün servieren.

Artgerechte Food Facts

Rezept Karottengemüse vorher-nachher — Ob als Beilage oder leichtes Abendessen – unser Karottengemüse ist nicht nur supergesund, sondern auch richtig lecker und schnell gezaubert

Karotten lagern als Wurzelgemüse ihren Kohlenhydratanteil direkt in aktiven Zellstrukturen, welche auch beim Kochen intakt bleiben und erst langsam während der Verdauung freigesetzt werden, was sich wiederrum positiv auf das Gleichgewicht in unserer Darmflora auswirkt. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die unseren nützlichen Darmbewohnern als Nahrung dienen.

Chilis enthalten Capsaicin, welches sehr positive Eigenschaften auf den Blutzuckerspiegel, die Blutgerinnung und die Abwehr von freien Radikalen hat.

Ingwer ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die unser Immunsystem tatkräftig unterstützen. Er wirkt entzündungshemmend, antioxidativ, stoffwechselregulierend und antidiabetisch. Vor allem bei Verdauungsbeschwerden, Schmerzen und Erkältungen kann er gut eingesetzt werden. Außerdem führt sein intensiver Geschmack dazu, dass das Sättigungsgefühl eher eintritt.

Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem wirken sie antioxidativ.

Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHEN’OLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.

Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig gilt als der beste Honig der Welt – sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig. Generell ist Honig besser, je dunkler er ist, denn dann ist der Pinostrobingehalt höher.