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Orangenes Ofengemüse mit Kurkuma und Ingwer und Safran-Tahini-Dip

Aus der Kombination von Süßkartoffeln, Karotten und gelben Beeten, verfeinert mit frischem Ingwer und Kurkuma sowie dem Saft von saftigen Orangen, wird im Ofen ein köstliches und duftendes Abendessen.

Als Begleitung dazu haben wir einen cremigen Safran-Tahini-Dip kreiert, der mit einem Hauch von Honig und dem Aroma von frischer Orange verfeinert ist. Das macht Appetit! 

Unser Orangenes Ofengemüse ist in 60 Minuten zubereitet (inklusive 35-45 Minuten Backzeit). Es eignet sich perfekt, um Deine Gäste zu beeindrucken oder Dir selbst etwas Außergewöhnliches zu gönnen. 

Fertig in: 60 Minuten

Orangenes Ofengemüse mit Kurkuma und Ingwer und Safran-Tahini-Dip

Orangenes Ofengemüse mit Kurkuma und Ingwer und Safran-Tahini-Dip

Orangenes Ofengemüse mit Kurkuma und Ingwer und Safran-Tahini-Dip ist ein einfaches und köstliches Gericht. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um Deine Gäste zu beeindrucken oder Dir selbst etwas Außergewöhnliches zu gönnen. 

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Course: Rezepte, Vegetarisch, Hauptspeisen
Portionen

4

Personen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

35

Minuten

Zutaten

  • Für das Ofengemüse
  • 2-3 Stück Süßkartoffeln (ca. 500g)

  • 3-4 Stück Karotten (ca. 500g)

  • 3-4 Stück Gelbe Beete (ca. 500g)

  • 2 Stück Mittelgroße Zwiebeln

  • 1 EL Ingwer frisch, gerieben

  • 1 EL Kurkuma frisch, gerieben (alternativ 1 gestr. EL Kurkuma-Pulver)

  • 2 Stück Orangen

  • 2 EL Olivenöl, z. B. PHEN’OLIO

  • Salz

  • Pfeffer

  • Für den Safran-Tahini-Dip
  • 0,1 g Safranfäden

  • 2 EL Heißes Wasser

  • 100 g Tahini

  • 1/2 TL Honig, z. B. MA’NUKA

  • 1 Stück Orange

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  • Süßkartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und dann in Spalten schneiden. Karotten längs in Stücke schneiden. Gelbe Beeten schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
  • Für die Gemüse-Marinade den Saft von zwei Orangen auspressen und mit dem geriebenen Ingwer, Kurkuma, Olivenöl und Salz verrühren. Das Gemüse mit der Marinade vermischen, auf einem Backblech verteilen und mit der restlichen Marinade beträufeln. Für 35-40 Minuten bei 180° C backen bis das Gemüse gar ist, zwischendurch einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit für den Safran-Tahini-Dip 2 EL heißes Wasser mit dem Safran verrühren und ein paar Minuten ziehen lassen. Anschließend das Tahini, Honig, Saft einer Orange und Salz hinzugeben, gut verrühren und abschmecken. Sollte der Dip zu fest sein, noch etwas kaltes Wasser hinzufügen.
  • Das Gemüse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit dem Dip servieren.

    u003cliu003eTipp: Schmeckt auch kalt oder lauwarm.u003c/liu003e

Artgerechte Food Facts


Ofen-Rosenkohl mit Maronen und Trauben ist ein einfaches und köstliches Gericht, reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem wirken sie antioxidativ.

Rosenkohl Rosenkohl ist eine nährstoffreiche Gemüsesorte, die besonders hoch an Vitaminen wie Vitamin K und C ist und eine gute Quelle für Folsäure und Ballaststoffe darstellt. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist bekannt für seine krebshemmenden Eigenschaften durch Antioxidantien wie Sulforaphan. Rosenkohl ist kalorienarm, kann aber durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen zur Sättigung beitragen und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Trauben sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien, insbesondere Resveratrol, das herzgesundheitsfördernde Eigenschaften hat. Sie enthalten Vitamine wie Vitamin C und K, und sind eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Die in roten Trauben enthaltenen Flavonoide können zur Verbesserung der Blutgefäßgesundheit beitragen und besitzen entzündungshemmende sowie antioxidative Eigenschaften, die das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren können.

Maronen, auch als Esskastanien bekannt, sind eine nährstoffreiche Nussart, die sich von anderen Nüssen durch ihren hohen Stärkegehalt und niedrigeren Fettanteil unterscheidet. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine, Mineralien wie Kalium, Kupfer und Magnesium, sowie Ballaststoffe. Maronen haben antioxidative Eigenschaften, unterstützen eine gesunde Verdauung und können durch ihren natürlichen Zuckeranteil als Energielieferant dienen, was sie zu einer einzigartigen und gesunden Ergänzung in verschiedenen Rezepten macht.

Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHEN’OLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.

Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig gilt als der beste Honig der Welt – sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig. Generell ist Honig besser, je dunkler er ist, denn dann ist der Pinostrobingehalt höher.

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