Salate sind im Sommer der perfekte Begleiter – frisch, bunt und voller Nährstoffe. Dieser besondere Sommersalat verwendet nicht nur das saftige Fruchtfleisch der Melone, sondern auch ihre Schalen. Gemeinsam mit Karotten und Radieschen entsteht ein knackig-frisches Gericht, das zeigt, wie lecker Nachhaltigkeit schmecken kann. Das Dressing mit Senf, Zitrone und Ahornsirup sorgt für die perfekte Balance aus Frische, Würze und feiner Süße.
Fertig in: 1 Stunde 20 Minuten
Rezept: Sommersalat mit Melonenschalen, Karotten & Radieschen
Bunt, frisch und leicht – ein sommerlicher Zero-Waste-Salat
Zubereitungszeit
1 Stunde 20 Minuten
Portionen:
6 Personen
Zutaten für den Sommersalat
- Schalen von 1 kg Wassermelone
- 1 Bund Radieschen
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Die dunkelgrüne Schale der Wassermelone mit einem Sparschäler entfernen. Das hellgrüne Innere in sehr feine Streifen schneiden.
- Radieschen vom Blattgrün befreien und in dünne Scheiben schneiden. Karotten mit einem Sparschäler in feine Ribbons schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl gut verrühren und über den Salat geben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Artgerechte Food Facts: Was macht diesen Sommersalat gesund?
Wassermelonen enthalten in der Schale Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und liefern zudem Vitamine A und C für Haut und Immunsystem.
Radieschen sind reich an Senfölen, die antibakteriell wirken, und an Vitamin C für starke Abwehrkräfte.
Karotten sind eine wertvolle Quelle für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Augengesundheit unterstützt.
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, unterstützt es die Herzgesundheit und verbessert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
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