Wer sagt, dass Halloween immer süß sein muss? Diese herzhaften, gefüllten Paprikas bringen Abwechslung auf den Tisch – geschnitzt wie kleine Kürbisse und mit einer würzigen Gemüse-Reis-Füllung. Das Rezept ist einfach, nährstoffreich und perfekt für alle, die an Halloween gesunde Kost mit kreativer Optik verbinden wollen.
Fertig in: 1 Stunde
Rezept: Gefüllte Paprikas
Gruselig lecker – herzhafte Paprika geschnitzt wie kleine Halloween-Kürbisse.
Zubereitungszeit
1 Stunde
Portionen:
4 Personen
Zutaten für die gefüllten Paprikas
- 4 orange oder rote Paprika
- 150 g Vollkornreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Deckel der Paprikas abschneiden und entkernen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig Augen, Nase und Mund einschneiden – wie kleine Kürbisse.
- Reis nach Packungsanleitung garen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anschwitzen. Zucchini und Karotte würfeln, hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis untermischen und optional Feta hineingeben.
- Die geschnitzten Paprikas mit der Reis-Gemüse-Mischung befüllen, Deckel wieder aufsetzen.
- In eine Auflaufform setzen, etwas Wasser oder Brühe angießen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Paprikas weich sind.
- Mit frischen Kräutern garnieren und warm genießen.
Artgerechte Food Facts: Was macht diese gefüllten Paprikas gesund?
Paprika gehört zu den vitaminreichsten Gemüsesorten überhaupt. Besonders ihr hoher Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem und unterstützt die Abwehrkräfte – sogar stärker als Zitrusfrüchte. Das enthaltene Beta-Carotin wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen vor freien Radikalen. Zudem tragen die sekundären Pflanzenstoffe zur Regeneration des Gewebes und zur Gesundheit der Haut bei.
Vollkornreis enthält im Gegensatz zu geschältem Reis noch Keim und Silberhäutchen, die reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sind. Diese sorgen für eine langanhaltende Sättigung und einen gleichmäßigen Blutzuckerspiegel. Außerdem liefert er Magnesium und B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterstützen und die Nerven stärken.
Zucchini & Karotten sind leicht verdaulich und kalorienarm, liefern aber wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Karotten enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für Sehkraft und Zellschutz ist. Zucchini punktet mit Kalium und Vitamin B9 (Folsäure), was den Stoffwechsel und die Zellteilung fördert.
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