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Advantam (E969) – Süßstoff im Überblick

Advantam (E969) ist ein synthetischer Hochintensitätssüßstoff, der bis zu 37.000-mal süßer als Zucker ist und als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "Advantam"

Advantam (E969) ist ein synthetischer Hochintensitätssüßstoff, der bis zu 37.000-mal süßer als Zucker ist und als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.

Was ist Advantam?

Advantam ist ein synthetischer Süßstoff, der unter der EU-Lebensmittelzusatzstoffnummer E969 zugelassen ist. Er gehört zur Gruppe der Hochintensitätssüßstoffe und ist je nach Anwendung 20.000 bis 37.000-mal süßer als Haushaltszucker (Saccharose). Aufgrund dieser extremen Süßkraft wird er nur in sehr geringen Mengen eingesetzt. Advantam ist chemisch verwandt mit Aspartam, enthält jedoch eine zusätzliche chemische Gruppe, die ihn für Personen mit Phenylketonurie (PKU) sicher macht, da er im Körper kaum Phenylalanin freisetzt.

Herstellung und chemische Eigenschaften

Advantam wird durch die chemische Reaktion von Aspartam mit Isovanillin hergestellt. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser gut löslich ist. Der Süßstoff ist hitzestabil, was ihn für den Einsatz in gekochten und gebackenen Lebensmitteln geeignet macht. Diese Eigenschaft unterscheidet ihn von herkömmlichem Aspartam, das beim Erhitzen seine Süßkraft verliert.

Zulassung und Verwendung

Advantam wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) im Jahr 2014 als sicher eingestuft (GRAS – Generally Recognized as Safe) und ist auch in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff E969 zugelassen. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt, darunter:

Kalorienarme und zuckerfreie Erfrischungsgetränke
Süßwaren und Kaugummi
Backwaren und Desserts
Milchprodukte und Speiseeis
Tischsüßungsmittel

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Advantam wurde von verschiedenen internationalen Behörden umfassend auf seine Sicherheit geprüft. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) sowie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben Advantam als sicher für den menschlichen Verzehr bewertet. Der akzeptable tägliche Einnahmebereich (ADI – Acceptable Daily Intake) wurde auf 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Im Gegensatz zu Aspartam trägt Advantam nicht wesentlich zur Phenylalanin-Belastung bei und muss daher auf Lebensmitteletiketten nicht mit einem Phenylketonurie-Warnhinweis versehen werden. Dennoch empfehlen Gesundheitsbehörden einen maßvollen Konsum.

Vorteile und Kritik

Vorteile

Kalorienfrei und daher geeignet für kalorienreduzierte Ernährung
Zahnfreundlich, da er nicht von Mundbakterien verstoffwechselt wird
Geeignet für Diabetiker, da er den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst
Hitzestabil und daher vielseitig einsetzbar
Kein Phenylketonurie-Risiko

Kritik und offene Fragen

Langzeitstudien beim Menschen sind noch begrenzt
Einige Verbraucher lehnen synthetische Zusatzstoffe generell ab
Mögliche Auswirkungen auf das Darmmikrobiom werden noch erforscht

Quellen

European Food Safety Authority (EFSA): Scientific Opinion on the safety of advantame for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal, 2013.
U.S. Food and Drug Administration (FDA): Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000425 – Advantame, 2014.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA): Evaluation of certain food additives. WHO Technical Report Series, 2013.

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