Arachidonsäure – Wirkung, Vorkommen & Bedeutung

Arachidonsäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure mit entzündungsförderndem Potenzial. Erfahre, wo sie vorkommt und wie sie den Körper beeinflusst.

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Wissenswertes über "Arachidonsäure"

Arachidonsäure ist eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure, die im Körper als wichtiger Bestandteil von Zellmembranen fungiert.

Arachidonsäure wird über die Nahrung aufgenommen, insbesondere aus tierischen Produkten wie Schweineschmalz, Eigelb oder Innereien. Zudem kann sie endogen aus Linolsäure synthetisiert werden.

Im Organismus ist Arachidonsäure ein zentraler Vorläufer für entzündungsaktive Botenstoffe wie Prostaglandine, Leukotriene und Thromboxane. Diese sogenannten Eicosanoide regulieren Immunprozesse, Schmerzempfinden und Gefäßreaktionen. Ein Übermaß an Arachidonsäure, vor allem bei einem gleichzeitig niedrigen Omega-3-Spiegel, kann jedoch entzündungsfördernd wirken und das Risiko für chronisch-entzündliche Erkrankungen wie Arthritis, Asthma oder Darmerkrankungen erhöhen.

Die Balance zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren ist entscheidend. Letztere (etwa EPA und DHA aus Fischöl) wirken der Arachidonsäure-basierten Entzündungskaskade entgegen. Auch Lactoferrin zeigt in Studien eine modulierende Wirkung auf Entzündungsprozesse, wodurch es potenziell zur Regulation von Immunantworten beitragen kann.

Gesundheitliche Aspekte der Arachidonsäure

Bestandteil von Zellmembranen und Ausgangsstoff für Eicosanoide
Fördert entzündliche Prozesse, wenn im Übermaß aufgenommen
Vor allem enthalten in Schweinefleisch, Eigelb, Leber, Butterfett
Omega-3-Fettsäuren wirken antagonistisch zu AA-basierten Entzündungen
Lactoferrin kann Entzündungsreaktionen modulieren und das Gleichgewicht fördern

Literaturangaben:

Calder, P. C. (2010). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man. Biochemical Society Transactions.
Simopoulos, A. P. (2016). An increase in the omega-6/omega-3 fatty acid ratio increases the risk for obesity and chronic disease. Food & Nutrition Research.
González-Chávez, S. A. et al. (2009). Lactoferrin: structure, function and applications. International Journal of Antimicrobial Agents.