Was ist Aspartam?

Erfahre mehr über Aspartam, seine gesundheitlichen Vorteile und Einsatzmöglichkeiten in unserem umfassenden Lexikon-Eintrag.

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Wissenswertes über "Aspartam"

Aspartam ist ein synthetischer Süßstoff, der wegen seiner intensiven Süßkraft (etwa 200-mal süßer als Zucker) und seines geringen Kaloriengehalts in vielen zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken verwendet wird.

Aspartam ist ein synthetischer Süßstoff, der wegen seiner intensiven Süßkraft (etwa 200-mal süßer als Zucker) und seines geringen Kaloriengehalts in vielen zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Seit seiner Zulassung in den 1980er Jahren steht Aspartam immer wieder im Fokus von Wissenschaft und Gesundheit. Der Süßstoff besteht aus den beiden Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure sowie einer geringen Menge Methanol, die bei der Verdauung im Körper freigesetzt werden. Aufgrund seiner chemischen Struktur zersetzt sich Aspartam bei hohen Temperaturen, weshalb es sich nicht zum Backen und Kochen, wohl aber für kalte Speisen und Getränke eignet.

Aspartam wurde in zahlreichen Studien umfassend untersucht und gilt bei Einhaltung der zulässigen Tageshöchstmenge (40 mg pro kg Körpergewicht) als unbedenklich. Dennoch gibt es immer wieder Diskussionen über mögliche gesundheitliche Risiken, insbesondere im Hinblick auf mögliche neurologische Effekte oder den Einfluss auf die Darmflora. Ein wichtiger Punkt betrifft Menschen mit Phenylketonurie (PKU), einer angeborenen Stoffwechselerkrankung. Sie können Phenylalanin nicht abbauen und sollten daher aspartamhaltige Produkte meiden.

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