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Calcium Aluminosilikat (E556) – Zusatzstoff erklärt

Calcium Aluminosilikat ist ein anorganischer Mineralstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff (E556) eingesetzt wird. Es dient hauptsächlich als Trennmittel und verhindert das Zusammenkleben von pulverförmigen Lebensmitteln.

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Wissenswertes über "Calcium Aluminosilikat"

Calcium Aluminosilikat ist ein anorganischer Mineralstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff (E556) eingesetzt wird. Es dient hauptsächlich als Trennmittel und verhindert das Zusammenkleben von pulverförmigen Lebensmitteln.

Was ist Calcium Aluminosilikat?

Calcium Aluminosilikat (auch als Calciumaluminosilikat geschrieben) ist eine anorganische Verbindung aus Calcium, Aluminium, Silizium und Sauerstoff. In der Lebensmittelindustrie ist es unter der europäischen Zusatzstoffnummer E556 zugelassen und gehört zur Gruppe der Trennmittel (Antibackmittel). Es wird eingesetzt, um pulverförmige und körnige Lebensmittel wie Salz, Gewürze oder Milchpulver riesselfähig zu halten und ein Zusammenklumpen zu verhindern.

Chemische Eigenschaften

Calcium Aluminosilikat gehört zur großen Familie der Silikate, die natürlich in der Erdkruste vorkommen. Es handelt sich um ein weißes, geruchloses und geschmacksneutrales Pulver mit einer sehr geringen Wasserköslichkeit. Die Verbindung ist chemisch stabil und reagiert unter normalen Lebensmittelbedingungen nicht mit anderen Inhaltsstoffen.

Anwendung in Lebensmitteln

In der Lebensmitteltechnologie wird Calcium Aluminosilikat typischerweise in folgenden Produkten eingesetzt:

Speisesalz und Tafelsalz
Gewürzpulver und Gewürzmischungen
Trockene Suppenpulver und Brühenpulver
Milchpulver und Kaffeweißer
Backpulver und andere Backhilfsmittel

Die zugelassenen Höchstmengen sind durch die Europäische Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 geregelt. Die erlaubte Menge variiert je nach Lebensmittelkategorie und liegt in der Regel im Bereich von einigen Gramm pro Kilogramm des Endprodukts.

Gesundheitliche Bewertung

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Calcium Aluminosilikat bewertet. Dabei wurde die Absorption von Aluminium aus dieser Verbindung im Magen-Darm-Trakt als sehr gering eingeschätzt. Dennoch wird Aluminium im menschlichen Körper akkumuliert, weshalb die EFSA eine tolerierbare wöchentliche Aufnahme (TWI – Tolerable Weekly Intake) für Aluminium aus allen Quellen festgelegt hat.

Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten auf eine erhöhte Aluminiumaufnahme achten, da die Nieren die Hauptrolle bei der Ausscheidung von Aluminium spielen. Für gesunde Erwachsene, die eine ausgewogene Ernährung einhalten, gilt die Aufnahme über zugelassene Lebensmittelzusätze wie E556 in den erlaubten Mengen als unbedenklich.

Kennzeichnung

Nach den Kennzeichnungsvorschriften der EU muss Calcium Aluminosilikat in der Zutatenliste von Lebensmitteln entweder unter seinem Namen Calcium Aluminosilikat oder unter der E-Nummer E556 deklariert werden. Dies ermöglicht Verbrauchern eine informierte Kaufentscheidung.

Unterschied zu ähnlichen Trennmitteln

Calcium Aluminosilikat gehört zu einer Gruppe verwandter Silikat-Trennmittel, zu denen auch folgende zugelassene Zusatzstoffe zählen:

E551 – Siliziumdioxid
E552 – Calciumsilikat
E553a – Magnesiumsilikat
E554 – Natriumaluminosilikat
E555 – Kaliumaluminosilikat

Im Vergleich zu anderen Trennmitteln enthält E556 sowohl Calcium als auch Aluminium, was bei der Risikobewertung berücksichtigt wird.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Scientific opinion on the re-evaluation of calcium aluminosilicate (E 556) as a food additive. EFSA Journal, 2019.
Europäisches Parlament und Rat der EU: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources: Re-evaluation of aluminium-containing food additives. EFSA Journal, 2011;9(7):2glatt.

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