Chlorogensäure – Wirkung, Vorkommen und Nutzen

Was ist Chlorogensäure?

Chlorogensäure (englisch: Chlorogenic Acid) ist eine natürlich vorkommende Polyphenolsäure, die zu den sogenannten Phytochemikalien gehört. Sie entsteht in Pflanzen durch die Verbindung von Kaffeesäure und Chinasäure und zählt zur Gruppe der Hydroxyzimtsäureester. Chlorogensäure ist einer der am häufigsten vorkommenden Polyphenole in der menschlichen Ernährung und wird intensiv auf ihre gesundheitlichen Wirkungen erforscht.

Vorkommen und Quellen

Chlorogensäure kommt in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Besonders hohe Gehalte finden sich in:

• Kaffee (eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen; Rösten reduziert den Gehalt)
• Kartoffeln (vor allem in der Schale)
• Tomaten
• Auberginen
• Heidelbeeren und anderen Beeren
• Artischocken
• Birnen und Äpfeln
• Grüner Kaffee (ung eröstete Kaffeebohnen, besonders hoher Gehalt)

Durch Erhitzen, insbesondere beim Rösten von Kaffee, wird ein Teil der Chlorogensäure abgebaut. Grüner Kaffeeextrakt gilt daher als besonders konzentrierte Quelle.

Wirkmechanismus

Chlorogensäure entfaltet ihre Wirkung über mehrere Mechanismen:

• Antioxidative Wirkung: Chlorogensäure neutralisiert freie Radikale und schützt Körperzellen vor oxidativem Stress. Sie wirkt dabei synergetisch mit anderen Antioxidantien wie Vitamin C und E.
• Hemmung von Glukosetransportern: Chlorogensäure kann die Aufnahme von Glukose im Darm verlangsamen und die Aktivität des Enzyms Glukose-6-Phosphatase in der Leber hemmen, was zu einem gedämpften Blutzuckeranstieg nach Mahlzeiten führen kann.
• Entzündungshemmende Wirkung: Studien deuten darauf hin, dass Chlorogensäure entzündungsfördernde Signalwege im Körper hemmt, unter anderem durch Reduktion der Aktivität von NF-κB, einem zentralen Entzündungsmediator.
• Einfluss auf den Lipidstoffwechsel: Chlorogensäure kann die Fettaufnahme und -synthese in der Leber modulieren und wird in Zusammenhang mit einer Reduktion von Triglyzeriden und LDL-Cholesterin diskutiert.

Medizinische Anwendung und potenzielle Gesundheitsvorteile

Blutzuckerregulation

Mehrere klinische Studien haben gezeigt, dass Chlorogensäure den postprandialen Blutzuckeranstieg (Blutzucker nach dem Essen) reduzieren kann. Dies ist besonders relevant für Menschen mit Typ-2-Diabetes oder einem erhöhten Diabetesrisiko. Der Effekt ist jedoch dosisabhängig und wird bei isolierten Extrakten stärker beobachtet als bei normalen Lebensmittelmengen.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Chlorogensäure wird mit einer Senkung des Blutdrucks und einer Verbesserung der Gefäßfunktion in Verbindung gebracht. Einige Studien zeigen positive Effekte auf die Endothelfunktion (die innere Auskleidung der Blutgefäße) und eine Reduktion des LDL-Cholesterins.

Gewichtsmanagement

In Zusammenhang mit Grünem Kaffeeextrakt wird Chlorogensäure häufig als unterstützend bei der Gewichtsreduktion vermarktet. Erste Studien zeigen mögliche moderate Effekte auf das Körpergewicht, die Datenlage ist jedoch noch nicht ausreichend, um eindeutige Empfehlungen auszusprechen.

Neuroprotektive Effekte

In präklinischen Studien (Labor- und Tierversuchen) wurden neuroprotektive Eigenschaften von Chlorogensäure beobachtet. Sie könnte eine Rolle beim Schutz von Nervenzellen vor oxidativem Stress spielen, was möglicherweise für neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson relevant ist. Klinische Belege beim Menschen fehlen bisher weitgehend.

Dosierung und Supplementierung

Chlorogensäure ist als Nahrungsergänzungsmittel, häufig in Form von Grünem Kaffeeextrakt, erhältlich. In klinischen Studien wurden Dosen zwischen 120 mg und 600 mg pro Tag untersucht. Eine offiziell empfohlene Tagesdosis wurde von Behörden wie der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) bisher nicht festgelegt. Über eine ausgewogene, pflanzenreiche Ernährung nimmt der Mensch täglich zwischen 0,5 g und 1 g Chlorogensäure auf.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Chlorogensäure gilt bei normaler Nahrungsaufnahme als sicher. Bei der Einnahme hochdosierter Präparate können jedoch folgende Nebenwirkungen auftreten:

• Magen-Darm-Beschwerden (z. B. Übelkeit, Durchfall)
• Kopfschmerzen (möglicherweise durch den enthaltenen Koffeingehalt in manchen Extrakten)
• Erhöhter Homocysteinspiegel bei langfristiger hoher Zufuhr (diskutiert)

Schwangere und Stillende sollten hochdosierte Chlorogensäure-Präparate meiden und vor der Einnahme eine ärztliche Beratung einholen. Wechselwirkungen mit blutzuckersenkenden Medikamenten sind möglich.

Quellen

1. Naveed, M. et al. (2018): Chlorogenic acid (CGA): A pharmacological review and call for further research. In: Biomedicine & Pharmacotherapy, 97, S. 67–74. DOI: 10.1016/j.biopha.2017.10.064
2. Onakpoya, I. et al. (2011): The Use of Green Coffee Extract as a Weight Loss Supplement: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Clinical Trials. In: Gastroenterology Research and Practice, 2011. DOI: 10.1155/2011/382852
3. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Bewertung von Polyphenolen in Lebensmitteln. Verfügbar unter: https://www.efsa.europa.eu