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E123 Amaranth – Lebensmittelfarbstoff erklaert

E123 (Amaranth) ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU nur noch eingeschraenkt zugelassen ist. Er wird zur Faerbung bestimmter Lebensmittel eingesetzt.

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Wissenswertes über "E123"

E123 (Amaranth) ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU nur noch eingeschraenkt zugelassen ist. Er wird zur Faerbung bestimmter Lebensmittel eingesetzt.

Was ist E123 (Amaranth)?

E123, auch bekannt als Amaranth oder Amaranthrot, ist ein synthetischer roter Azofarbstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff zur Faerbung von Lebensmitteln verwendet wird. Trotz seines Namens hat er keine botanische Verwandtschaft mit der Amaranth-Pflanze. In der Europaeischen Union ist E123 auf sehr wenige Anwendungsbereiche beschraenkt und gilt als einer der am staerksten regulierten Lebensmittelfarbstoffe.

Herkunft und chemische Eigenschaften

E123 ist ein Azofarbstoff auf synthetischer Basis. Azofarbstoffe enthalten eine charakteristische Azo-Gruppe (-N=N-) in ihrer chemischen Struktur. Der Farbstoff ist wasserloeslich und erzeugt eine tief rote bis purpurrote Faerbung. Er gehoert zur Gruppe der sulfonatsaeurehaltigen Farbstoffe und wird vollstaendig synthetisch hergestellt.

Zulassung und Verwendung

In der Europaeischen Union ist E123 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe nur in einer sehr begrenzten Anzahl von Produkten zugelassen:

Bestimmte Spirituosen (z. B. Aperitifs auf Weinbasis)
Fischrogen (Kaviarersatz)
Bestimmte alkoholische Getraenke

In vielen anderen Laendern, darunter den USA, ist E123 vollstaendig verboten. In der EU ist er zwar noch zugelassen, wird jedoch kaum noch eingesetzt, da Hersteller bevorzugt auf weniger umstrittene Alternativen ausweichen.

Gesundheitliche Bewertung

E123 gehoert zu den sechs Southampton-Farbstoffen, die im Rahmen einer britischen Studie (McCann et al., 2007) mit hyperaktivem Verhalten bei Kindern in Verbindung gebracht wurden. Auf Basis dieser Erkenntnisse hat die Europaeische Lebensmittelsicherheitsbehoerde (EFSA) eine Neubewertung vorgenommen. Produkte, die diese Farbstoffe enthalten, muessen in der EU mit dem Warnhinweis versehen werden: Kann die Aktivitaet und Aufmerksamkeit bei Kindern beeintraechtigen.

Darueber hinaus koennen Azofarbstoffe wie E123 bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen ausloesen, insbesondere bei Menschen mit einer Aspirin-Unvertraeglichkeit oder Asthma. Die ADI (Acceptable Daily Intake) fuer E123 wurde von der EFSA auf 0,5 mg pro kg Koerpergewicht pro Tag festgelegt.

Kennzeichnungspflicht

In der EU muessen Lebensmittel, die E123 enthalten, diesen Stoff sowohl unter seiner E-Nummer als auch unter seinem Namen Amaranth auf der Zutatenliste deklarieren. Zusaetzlich gilt die Pflicht zum Warnhinweis bezueglich der moeglichen Auswirkungen auf die Aktivitaet und Aufmerksamkeit von Kindern.

Alternativen

Als natuerliche Alternativen zu E123 werden haeufig Farbstoffe wie Betanin (E162) aus roten Beten oder Karmin (E120) aus Cochenille-Laeusenn eingesetzt. Auch andere pflanzliche Extrakte kommen als Ersatz in Frage.

Quellen

Europaeisches Parlament und Rat der EU: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europaeischen Union, 2008.
McCann D. et al. - Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. The Lancet, 2007; 370(9598): 1560-1567.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS): Scientific Opinion on the re-evaluation of Amaranth (E 123) as a food additive. EFSA Journal, 2010; 8(7): 1649.

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