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E151 Brillantschwarz BN – Lebensmittelfarbstoff

E151 (Brillantschwarz BN) ist ein synthetischer schwarzer Lebensmittelfarbstoff, der in der EU zugelassen ist und zur Farbgebung verschiedener Lebensmittel eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "E151"

E151 (Brillantschwarz BN) ist ein synthetischer schwarzer Lebensmittelfarbstoff, der in der EU zugelassen ist und zur Farbgebung verschiedener Lebensmittel eingesetzt wird.

Was ist E151?

E151, auch bekannt als Brillantschwarz BN oder Black PN, ist ein synthetischer Azofarbstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff zur Farbgebung von Lebensmitteln verwendet wird. Er verleiht Produkten eine intensive schwarze bis blauschwarze Farbe und ist in der Europäischen Union unter der E-Nummer 151 zugelassen. In einigen Ländern, darunter die USA, Kanada und Japan, ist E151 nicht als Lebensmittelfarbstoff zugelassen.

Chemische Eigenschaften

E151 gehört zur Gruppe der Azofarbstoffe, die durch eine charakteristische Azogruppe (-N=N-) gekennzeichnet sind. Er ist wasserlöslich und stabil gegenüber Licht und Hitze, was ihn für viele Lebensmittelanwendungen geeignet macht. Der Farbstoff wird vollständig synthetisch hergestellt und kommt in der Natur nicht vor.

Verwendung in Lebensmitteln

E151 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um eine schwarze oder sehr dunkle Farbe zu erzielen. Typische Anwendungsgebiete umfassen:

Süßigkeiten und Konfekt
Liköre und aromatisierte Getränke
Kaviarähnliche Produkte und Fischrogen-Ersatzstoffe
Dekorative Lebensmittel und Konditoreiprodukte
Einige Saucen und Würzmittel

Zulassung und gesetzliche Regelungen

In der Europäischen Union ist E151 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Farbstoff bewertet und einen akzeptablen täglichen Aufnahme-wert (ADI) von 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Produkte, die E151 und andere Azofarbstoffe enthalten, müssen in der EU mit dem Warnhinweis versehen werden, dass der Farbstoff die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen kann.

Gesundheitliche Aspekte und Sicherheit

Wie alle Azofarbstoffe steht E151 in der wissenschaftlichen Diskussion hinsichtlich seiner gesundheitlichen Auswirkungen:

Hyperaktivität bei Kindern: Studien, darunter die sogenannte Southampton-Studie (2007), haben einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Konsum bestimmter Azofarbstoffe und einer erhöhten Hyperaktivität bei Kindern gezeigt. Dies führte zur EU-weiten Kennzeichnungspflicht.
Allergische Reaktionen: Bei Personen mit einer Überempfindlichkeit gegenüber Azofarbstoffen oder einer Aspirin-Unverträglichkeit können allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz oder in seltenen Fällen Atemnot auftreten.
Pseudoallergische Reaktionen: E151 kann bei empfindlichen Personen pseudoallergische Reaktionen auslösen, die echten Allergien ähneln.

Für die allgemeine Bevölkerung gilt E151 bei Einhaltung der zugelassenen Höchstmengen als sicher. Eltern von Kindern mit bekannter Überempfindlichkeit sollten jedoch die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig prüfen.

Erkennung auf Lebensmitteletiketten

E151 muss auf der Zutatenliste von Lebensmitteln entweder als E151 oder unter seinem Namen Brillantschwarz BN ausgewiesen werden. Bei Produkten, die E151 enthalten, ist zusätzlich folgender Warnhinweis vorgeschrieben: Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) - Wissenschaftliche Stellungnahme zur Neubewertung von Brillantschwarz BN (E 151) als Lebensmittelzusatzstoff. EFSA Journal, 2010.
McCann, D. et al. - Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. The Lancet, 2007.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.

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