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E174 Silber: Lebensmittelfarbstoff erklaert

E174 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Silber, der in der EU zur dekorativen Verwendung in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "E174"

E174 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Silber, der in der EU zur dekorativen Verwendung in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt wird.

Was ist E174?

E174 ist die EU-Bezeichnung fuer den Lebensmittelzusatzstoff Silber (chemisches Symbol: Ag). Es handelt sich um einen anorganischen Farbstoff, der Lebensmitteln eine glaenzend silberne Farbe verleiht. In der Europaeischen Union ist E174 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, jedoch nur fuer sehr spezifische Anwendungsbereiche.

Herkunft und Eigenschaften

Silber ist ein natuerlicherweise vorkommendes Edelmetall mit der Ordnungszahl 47. Als Lebensmittelfarbstoff wird es in Form von feinem Silberpulver oder Silberblattchen eingesetzt. Das Metall ist geruchlos, geschmacksneutral und besitzt einen charakteristischen metallischen Glanz. Es ist in Wasser praktisch unloeslich.

Zugelassene Verwendung in der EU

Gemaess der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe ist E174 ausschliesslich fuer folgende Anwendungen zugelassen:

Dekorative Beschichtungen von Suessigkeiten (z. B. Dragees, Pralinen)
Dekorative Beschichtungen von Schokolade
Liqueure und Spirituosen (zur optischen Dekoration)
Dekorative Zuckerwaren

Die Verwendung ist auf rein dekorative Zwecke beschraenkt. Eine quantum satis-Regelung gilt, d. h., es darf nur so viel eingesetzt werden, wie technologisch notwendig ist.

Sicherheit und Bewertung

Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E174 bewertet. Da Silber in den zugelassenen Anwendungsmengen kaum in den Koerper aufgenommen wird und die Exposition sehr gering ist, gilt die Verwendung als sicher. Metalisches Silber ist biologisch weitgehend inert, d. h., es reagiert im Koerper nur in sehr geringem Masse. Eine Argyrie (Blaufaerbung der Haut durch Silberablagerungen) ist bei den erlaubten dekorativen Mengen nicht zu erwarten.

Kennzeichnung

Lebensmittel, die E174 enthalten, muessen diesen Zusatzstoff in der Zutatenliste angeben, entweder als E174 oder als Silber. Dies ermoeglicht Verbrauchern, die entsprechenden Produkte zu identifizieren.

Abgrenzung zu kolloidalem Silber

E174 (metallisches Silber als Lebensmittelfarbstoff) ist klar von sogenanntem kolloidalem Silber zu unterscheiden, das als Nahrungsergaenzungsmittel oder Heilmittel angeboten wird. Kolloidales Silber ist in der EU nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird von Gesundheitsbehoerden wegen mangelnder Wirksamkeitsnachweise und potenzieller Gesundheitsrisiken abgelehnt.

Quellen

Europaeische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europaeischen Union, 2008.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS): Re-evaluation of silver (E 174) as a food additive. EFSA Journal, 2016.
Bundesamt fuer Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL): Lebensmittelzusatzstoffe - Farbstoffe. www.bvl.bund.de, abgerufen 2024.

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