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E180 Litholrubin BK – Lebensmittelfarbstoff

E180 (Litholrubin BK) ist ein synthetischer roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU ausschließlich zur Färbung von Käserinde zugelassen ist.

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Wissenswertes über "E180"

E180 (Litholrubin BK) ist ein synthetischer roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU ausschließlich zur Färbung von Käserinde zugelassen ist.

Was ist E180?

E180, auch bekannt unter dem Namen Litholrubin BK (englisch: Lithol Rubine BK), ist ein synthetischer Azofarbstoff mit einer intensiv roten Farbe. In der Europäischen Union ist dieser Lebensmittelzusatzstoff als Farbstoff zugelassen, jedoch mit einer sehr spezifischen und stark eingeschränkten Verwendung: Er darf ausschließlich zur Einfärbung der Rinde von Hartkäse und halbfestem Schnittkäse eingesetzt werden. E180 kommt demnach nicht in essbaren Lebensmittelbestandteilen vor, sondern lediglich auf der nicht zum Verzehr bestimmten Oberfläche bestimmter Käsesorten.

Chemische Eigenschaften

Litholrubin BK gehört zur Gruppe der Azofarbstoffe. Diese Farbstoffe sind dadurch gekennzeichnet, dass sie eine oder mehrere Azogruppen (-N=N-) in ihrer chemischen Struktur tragen. E180 ist ein wasserlösliches, synthetisch hergestelltes Pigment, das eine leuchtend rote bis karminrote Farbe erzeugt. Es ist stabil gegenüber Licht und Hitze, was es für technologische Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung geeignet macht.

Zulassung und Verwendung in der EU

Gemäß der europäischen Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ist E180 ausschließlich für folgende Anwendung zugelassen:

Käserinde von Hartkäse und halbfestem Schnittkäse (z. B. bestimmte Edamer- oder Goudakäse-Varianten mit gefärbter Wachsschicht)

Es gibt keine weiteren zugelassenen Verwendungszwecke für E180 in Lebensmitteln innerhalb der EU. Die Kennzeichnungspflicht schreibt vor, dass E180 auf der Verpackung als Farbstoff E180 oder Litholrubin BK angegeben werden muss, sofern er verwendet wird.

Gesundheitliche Bewertung

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E180 bewertet. Da der Farbstoff ausschließlich auf der Käserinde verwendet wird und diese in der Regel nicht gegessen wird, ist die Exposition der Verbraucher gegenüber E180 als sehr gering einzustufen. Eine spezifische ADI-Festlegung (Acceptable Daily Intake) wurde von der EFSA für E180 nicht als notwendig erachtet, da die Exposition als vernachlässigbar gilt.

Wie bei anderen Azofarbstoffen besteht bei Personen mit einer Aspirin-Unverträglichkeit oder bekannter Azo-Farbstoff-Überempfindlichkeit ein theoretisches Risiko für allergische Reaktionen. Da E180 jedoch üblicherweise nicht verzehrt wird, ist das praktische Risiko minimal.

Kennzeichnung und Verbraucherhinweise

Verbraucher, die Käse mit gefärbter Rinde kaufen, sollten beachten:

Die Rinde von Käse mit E180-Behandlung ist nicht zum Verzehr geeignet.
Auf der Verpackung muss der Zusatzstoff unter seinen zugelassenen Bezeichnungen angegeben sein.
Für Personen mit Azofarbstoff-Allergien empfiehlt sich eine sorgfältige Überprüfung der Zutatenliste.

Quellen

Europäisches Parlament und Rat der EU: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of Litholrubine BK (E 180) as a food additive. EFSA Journal, 2016.
Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL): Lebensmittelzusatzstoffe - Farbstoffe. www.bvl.bund.de.

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