E214 (Ethylparaben): Konservierungsstoff erklaert
E214 (Ethylparaben) ist ein synthetischer Konservierungsstoff, der in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird, um das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu hemmen.
Wissenswertes über "E214"
E214 (Ethylparaben) ist ein synthetischer Konservierungsstoff, der in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird, um das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu hemmen.
Was ist E214?
E214, auch bekannt als Ethyl-4-hydroxybenzoat oder Ethylparaben, ist ein synthetischer Konservierungsstoff aus der Gruppe der Parabene. Er wird aus der 4-Hydroxybenzoesaeure gewonnen und findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie. In der EU ist E214 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird eingesetzt, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlaengern.
Herkunft und chemische Eigenschaften
Parabene wie E214 sind Ester der 4-Hydroxybenzoesaeure. Ethylparaben entsteht durch die Veresterung dieser Saeure mit Ethanol. Die Substanz liegt als weisses, geruch- und geschmackloses Pulver vor und ist in Wasser maessig, in Alkohol gut loeslich. Aufgrund seiner chemischen Stabilitaet und seiner breiten antimikrobiellen Wirkung wird E214 haeufig in Kombination mit anderen Parabenen (z.B. E218 Methylparaben) verwendet, um ein breiteres Wirkspektrum zu erzielen.
Verwendung in Lebensmitteln
In der Lebensmittelindustrie darf E214 gemaess der EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung (EG) Nr. 1333/2008 in bestimmten Produktkategorien eingesetzt werden. Typische Anwendungsgebiete umfassen:
- Gelee-Ueberzuege auf Fleisch- und Fischwaren
- Verschiedene Suesswaren und Feinkostprodukte
- Nahrungsergaenzungsmittel in fluessiger oder halbfluessiger Form
Die zugelassenen Hoechstmengen sind in der EU-Verordnung geregelt und betragen in der Regel maximal 300 mg/kg, wobei der Gesamtgehalt aller Parabene kombiniert berechnet wird.
Wirkmechanismus
E214 wirkt antimikrobiell, indem es die Zellmembran von Mikroorganismen schaedigt und wichtige Enzymfunktionen im Zellinneren hemmt. Es ist gegen ein breites Spektrum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen wirksam. Die konservierende Wirkung bleibt auch bei einem relativ breiten pH-Bereich (4 bis 8) erhalten, was E214 gegenueber vielen anderen Konservierungsstoffen, die nur im sauren Milieu wirksam sind, einen Vorteil verschafft.
Sicherheit und gesundheitliche Bewertung
Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E214 bewertet und einen akzeptablen taeglichen Aufnahmewert (ADI) fuer die Gruppe der Parabene (E214, E215, E218, E219) von 0 bis 10 mg/kg Koerpergewicht pro Tag festgelegt.
In der wissenschaftlichen Diskussion stehen Parabene im Verdacht, schwach oestrogen zu wirken, d.h. aehnlich wie das weibliche Sexualhormon Oestrogen in den Hormonhaushalt einzugreifen. Bisherige Studien zeigen jedoch, dass die Aktivitaet von Ethylparaben deutlich geringer ist als die des koerpereigenen Oestrogens. Bei Einhaltung der zugelassenen Mengen gilt E214 nach aktuellem wissenschaftlichem Stand als sicher.
Dennoch sollten folgende Personengruppen besonders aufmerksam sein:
- Personen mit bekannter Paraben-Ueberempfindlichkeit oder Kontaktallergie
- Schwangere und Stillende (Vorsichtsprinzip)
- Saeuglingen und Kleinkindern (geringes Koerpergewicht, hoehere relative Aufnahme moeglich)
Kennzeichnung
Lebensmittel, die E214 enthalten, muessen diesen Zusatzstoff auf der Zutatenliste mit dem Namen Ethyl-4-hydroxybenzoat oder der E-Nummer E214 ausweisen. So koennen Verbraucher bewusst entscheiden, ob sie Produkte mit diesem Konservierungsstoff konsumieren moechten.
Quellen
- Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of methyl p-hydroxybenzoate (E 218) and ethyl p-hydroxybenzoate (E 214) as food additives. EFSA Journal, 2021.
- Europaeische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europaeischen Union.
- Darbre, P.D. & Harvey, P.W.: Paraben esters: review of recent studies of endocrine toxicity, absorption, esterase and human exposure, and discussion of potential human health risks. Journal of Applied Toxicology, 2008.
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