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E433 (Polysorbat 80) – Emulgator im Überblick

E433 (Polysorbat 80) ist ein synthetischer Emulgator, der in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird, um Wasser und Fett zu verbinden.

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Wissenswertes über "E433"

E433 (Polysorbat 80) ist ein synthetischer Emulgator, der in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt wird, um Wasser und Fett zu verbinden.

Was ist E433?

E433, auch bekannt als Polysorbat 80 oder Polyoxyethylensorbitanmonooleat, ist ein synthetischer Emulgator, der aus Sorbit und Ölsäure gewonnen wird. Er gehört zur Gruppe der Polysorbate und wird in der Lebensmittelindustrie, der Pharmaindustrie sowie in der Kosmetik eingesetzt. Als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union trägt er die Bezeichnung E433.

Verwendung und Anwendungsbereiche

Polysorbat 80 wirkt als Emulgator, Stabilisator und Netzmittel. Seine Hauptaufgabe besteht darin, Wasser und fetthaltige Bestandteile miteinander zu verbinden und so stabile Emulsionen zu erzeugen.

Lebensmittel

In der Lebensmittelindustrie wird E433 häufig in folgenden Produkten verwendet:

Speiseeis und gefrorene Desserts
Backwaren und Feingebäck
Salatdressings und Saucen
Kakaoprodukte und Schokolade
Kaugummi und Süßwaren

Pharmaindustrie

In der Pharmaindustrie dient Polysorbat 80 als Hilfsstoff in Injektionslösungen, Tabletten und Kapseln. Es verbessert die Löslichkeit von Wirkstoffen und erleichtert deren Aufnahme im Körper. Auch in einigen Impfstoffen wird es als Hilfsstoff eingesetzt.

Kosmetik

In Kosmetika und Pflegeprodukten wird E433 als Emulgator und Lösungsvermittler in Cremes, Lotionen, Shampoos und anderen Produkten eingesetzt.

Wirkmechanismus

Polysorbat 80 ist ein nichtionisches Tensid. Es besitzt sowohl hydrophile (wasserliebende) als auch lipophile (fettliebende) Eigenschaften, was es befähigt, an der Grenzfläche zwischen Wasser und Öl zu wirken. Dadurch werden Öl-in-Wasser-Emulsionen stabilisiert und die Phasentrennung verhindert.

Sicherheit und gesundheitliche Aspekte

E433 gilt in den von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) festgelegten Mengen als sicher. Die zulässige Tagesdosis (ADI-Wert) beträgt laut EFSA 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag (gültig für Polysorbate insgesamt).

Mögliche Unverträglichkeiten

Empfindliche Personen können in seltenen Fällen auf Polysorbat 80 reagieren. Zu den berichteten Reaktionen gehören:

Hautreizungen oder allergische Reaktionen (insbesondere bei topischer Anwendung)
Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall bei übermäßigem Verzehr
In sehr seltenen Fällen: Überempfindlichkeitsreaktionen bei intravenöser Verabreichung im medizinischen Kontext

Diskussion in der Wissenschaft

Einige Studien haben Hinweise darauf geliefert, dass eine hohe Aufnahme von Emulgatoren wie Polysorbat 80 die Darmbarriere beeinflussen und das Darmmikrobiom verändern könnte. Diese Erkenntnisse stammen jedoch überwiegend aus Tierversuchen. Für den Menschen sind bei Verzehr in üblichen Mengen keine nachteiligen Auswirkungen belegt. Die Forschung auf diesem Gebiet ist noch im Gange.

Kennzeichnungspflicht

In der Europäischen Union muss E433 auf der Zutatenliste von Lebensmitteln mit seinem Namen (Polysorbat 80) oder seiner E-Nummer (E433) ausgewiesen werden.

Quellen

European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan monolaurate (E 432), polyoxyethylene sorbitan monooleate (E 433), polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (E 434), polyoxyethylene sorbitan monostearate (E 435) and polyoxyethylene sorbitan tristearate (E 436) as food additives. EFSA Journal, 2015.
Chassaing B. et al. - Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature, 2015.
Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe.

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