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E444 – Saccharoseacetat-Isobutyrat im Überblick

E444 (Saccharoseacetat-Isobutyrat) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator und Stabilisator in Getränken eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "E444"

E444 (Saccharoseacetat-Isobutyrat) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator und Stabilisator in Getränken eingesetzt wird.

Was ist E444?

E444, auch bekannt als Saccharoseacetat-Isobutyrat (SAIB), ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator und Schaumverhüter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet wird. Es handelt sich um einen Ester der Saccharose (Haushaltszucker) mit Essigsäure und Isobuttersäure. Aufgrund seiner hohen Dichte eignet sich E444 besonders zur Stabilisierung von Aromaölen in Getränken, sodass diese gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt bleiben.

Verwendung und Anwendungsgebiete

E444 wird hauptsächlich als sogenannter Gewichtsregulator für ätherische Öle in Getränken eingesetzt. Es verhindert, dass Aromaöle an die Oberfläche aufsteigen oder sich absetzen, und sorgt so für ein gleichmäßiges Erscheinungsbild des Getränks.

Aromatisierte Getränke und Limonaden
Fruchtsaftgetränke mit Aromazusatz
Sportgetränke und Energy-Drinks
Alkoholische Mixgetränke

Chemische Eigenschaften

SAIB ist eine viskose, farblose bis leicht gelbliche Flüssigkeit mit einer hohen Dichte (ca. 1,14 g/ml). Diese hohe Dichte macht es besonders nützlich, um die Dichte von Aromaölen an die des Wassers anzupassen, sodass eine stabile Emulsion entsteht. Es ist nicht wasserlöslich, aber in verschiedenen organischen Lösungsmitteln löslich.

Zulassung und gesetzliche Regelungen

E444 ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe in bestimmten Getränken zugelassen. In den USA ist es von der FDA (Food and Drug Administration) als sicher anerkannt (Generally Recognized as Safe, GRAS). Die erlaubten Höchstmengen variieren je nach Anwendung und liegen in der EU typischerweise bei 300 mg/l in aromatisierten Getränken.

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E444 bewertet und als sicher eingestuft, wenn es innerhalb der festgelegten Grenzwerte verwendet wird. Der duldbare tägliche Einnahmemenge (ADI-Wert) wurde von der EFSA auf 20 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt. Bei normalem Konsum werden diese Werte in der Regel nicht überschritten.

Mögliche Nebenwirkungen

Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch innerhalb der gesetzlichen Höchstmengen sind keine schädlichen Wirkungen auf die Gesundheit bekannt. Es liegen keine Hinweise auf Karzinogenität, Genotoxizität oder Reproduktionstoxizität vor. Personen mit bekannten Lebensmittelunverträglichkeiten sollten jedoch generell auf die Zutatenliste von Fertigprodukten achten.

Kennzeichnung

Lebensmittel, die E444 enthalten, müssen dies auf der Zutatenliste des Produkts angeben, entweder als E444 oder als Saccharoseacetat-Isobutyrat. Verbraucher, die bestimmte Zusatzstoffe meiden möchten, können anhand dieser Kennzeichnung entsprechende Produkte identifizieren.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of sucrose acetate isobutyrate (E 444) as a food additive. EFSA Journal, 2016. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4516
Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
U.S. Food and Drug Administration (FDA): GRAS Notices - Sucrose Acetate Isobutyrate. https://www.fda.gov

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