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E460 – Cellulose als Lebensmittelzusatzstoff

E460 ist ein pflanzlicher Lebensmittelzusatzstoff auf Cellulosebasis, der als Füllstoff, Trennmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt wird. Er gilt als sicher und ist von der EFSA zugelassen.

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Wissenswertes über "E460"

E460 ist ein pflanzlicher Lebensmittelzusatzstoff auf Cellulosebasis, der als Füllstoff, Trennmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt wird. Er gilt als sicher und ist von der EFSA zugelassen.

Was ist E460?

E460 ist die europäische Bezeichnung für Cellulose, einen natürlich vorkommenden Ballaststoff, der aus pflanzlichen Zellwänden gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird E460 als Zusatzstoff eingesetzt und in zwei Unterformen unterteilt:

E460i – Mikrokristalline Cellulose (MCC): Eine durch Säurehydrolyse gereinigte und verdichtete Form der Cellulose.
E460ii – Pulvercellulose: Eine mechanisch zerkleinerte, faserige Form der Cellulose.

Herkunft und Gewinnung

Cellulose ist das häufigste organische Polymer auf der Erde und Hauptbestandteil der Zellwände von Pflanzen. Für den Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff wird sie hauptsächlich aus Holzzellstoff oder Baumwollfasern gewonnen und anschließend aufgereinigt, um einen hohen Reinheitsgrad zu gewährleisten.

Funktion und Einsatzgebiete

E460 übernimmt in Lebensmitteln verschiedene technologische Funktionen:

Füllstoff: Erhöht das Volumen von Lebensmitteln ohne zusätzliche Kalorien.
Trennmittel / Antiklumpmittel: Verhindert das Zusammenkleben von Lebensmittelpartikeln, z. B. bei geriebenem Käse oder Gewürzpulvern.
Stabilisator und Emulgator: Verbessert die Textur und Konsistenz von Produkten.
Wasserretentionsmittel: Bindet Feuchtigkeit in Backwaren und verarbeiteten Fleischprodukten.
Kalorienreduzierender Füllstoff: Wird in kalorienreduzierten oder ballaststoffreichen Produkten eingesetzt.

Typische Lebensmittel, die E460 enthalten, sind unter anderem: Tabletten und Kapseln (als Hilfsstoff in der Pharmazie), geriebener Käse, Backwaren, Diätprodukte, Nahrungsergänzungsmittel sowie Fleischerzeugnisse.

Physiologische Wirkung

Der menschliche Körper kann Cellulose nicht verdauen, da ihm das notwendige Enzym (Cellulase) fehlt. E460 passiert den Verdauungstrakt weitgehend unverdaut und wirkt dabei wie ein unlöslicher Ballaststoff. Dies hat folgende physiologische Effekte:

Förderung der Darmperistaltik und Verbesserung der Verdauung
Unterstützung eines gesunden Stuhlgangs
Sättigungsgefühl ohne Kalorienaufnahme
Mögliche positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel durch verlangsamte Absorption

Sicherheit und Zulassung

E460 ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Cellulose als sicher bewertet. Es wurde kein akzeptabler täglicher Höchstwert (ADI) festgelegt, was bedeutet, dass die Substanz bei üblichen Verzehrmengen als unbedenklich gilt. Auch die WHO und die FAO stufen Cellulose als sicheren Lebensmittelzusatzstoff ein.

Mögliche Nebenwirkungen

Bei normalem Konsum sind keine schädlichen Wirkungen bekannt. Bei sehr hohen Mengen kann es – wie bei anderen Ballaststoffen – zu Blähungen, Völlegefühl oder Veränderungen des Stuhlgangs kommen. Personen mit bestehenden Darmerkrankungen sollten bei einer stark erhöhten Ballaststoffzufuhr Rücksprache mit einem Arzt halten.

Quellen

European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of cellulose (E 460i), powdered cellulose (E 460ii) as food additives. EFSA Journal 2023.
Europäisches Parlament und Rat: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA): Cellulose, Microcrystalline – Compendium of Food Additive Specifications.

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