E470b – Magnesiumsalze der Fettsäuren
E470b bezeichnet Magnesiumsalze von Speisefettsäuren, die als Lebensmittelzusatzstoff zum Emulgieren, Stabilisieren und als Trennmittel eingesetzt werden.
Wissenswertes über "E470b"
E470b bezeichnet Magnesiumsalze von Speisefettsäuren, die als Lebensmittelzusatzstoff zum Emulgieren, Stabilisieren und als Trennmittel eingesetzt werden.
Was ist E470b?
E470b ist die EU-Bezeichnung für Magnesiumsalze von Speisefettsäuren, vor allem Magnesiumstearat. Es handelt sich dabei um einen zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff, der durch die Reaktion von Magnesiumionen mit gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren (z. B. Stearinsäure, Palmitinsäure) gewonnen wird. E470b gehört zur Gruppe der Salze der Fettsäuren und ist eng verwandt mit E470a (Natriumsalze der Fettsäuren).
Herkunft und Herstellung
E470b kann sowohl aus tierischen Fetten (z. B. Rindertalg, Schweineschmalz) als auch aus pflanzlichen Ölen (z. B. Palmöl, Kokosfett) hergestellt werden. Für vegane oder vegetarische Lebensmittel werden ausschließlich pflanzliche Quellen verwendet. Die genaue Herkunft ist auf der Verpackung häufig nicht angegeben, weshalb Verbraucher mit speziellen Ernährungsformen bei Unklarheiten beim Hersteller nachfragen sollten.
Verwendung in Lebensmitteln
E470b wird in der Lebensmittelindustrie vor allem als Trennmittel, Emulgator und Stabilisator eingesetzt. Typische Anwendungsgebiete sind:
- Backwaren und Backmischungen (verhindert das Zusammenkleben von Teigen)
- Kaugummi (als Trennmittel und Texturverbesserer)
- Nahrungsergänzungsmittel und Tabletten (als Füll- und Trennmittel in der Pharmaindustrie)
- Instant-Pulver und Suppenkonzentrate
- Speisesalz und Gewürzmischungen (als Rieselhilfe)
Gesundheitliche Bewertung
E470b gilt nach aktuellem wissenschaftlichem Stand als gesundheitlich unbedenklich, wenn es in den zugelassenen Mengen eingesetzt wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Stoff bewertet und sieht bei bestimmungsgemäßem Gebrauch kein Risiko für die Gesundheit. Ein spezifischer ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) wurde nicht festgelegt, da keine schädigenden Eigenschaften bei normaler Aufnahme beobachtet wurden.
Da E470b eine Quelle für Magnesium darstellt, kann es in sehr kleinen Mengen zum Magnesiumhaushalt beitragen. Allerdings sind die im Lebensmittelbereich verwendeten Mengen so gering, dass ein relevanter ernährungsphysiologischer Beitrag nicht zu erwarten ist.
Verträglichkeit und Allergien
Unverträglichkeitsreaktionen auf E470b sind sehr selten und in der Fachliteratur kaum dokumentiert. Personen mit einer bekannten Allergie gegen spezifische Fettsäurequellen (z. B. Sojaöl-Derivate) sollten jedoch die Herkunft des verwendeten E470b beim Hersteller erfragen. Für die meisten Menschen ist der Zusatzstoff gut verträglich.
Kennzeichnung und Regulierung
In der Europäischen Union ist E470b gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Es muss auf der Zutatenliste von Lebensmitteln entweder mit dem Namen Magnesiumsalze der Fettsäuren oder dem E-Nummer-Code E470b angegeben werden. In bestimmten Lebensmittelkategorien gilt das Prinzip quantum satis, d. h., der Stoff darf in einer technologisch notwendigen Menge verwendet werden.
Quellen
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of fatty acids, their salts and esters as food additives. EFSA Journal, 2016.
- Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
- Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL): Lebensmittelzusatzstoffe – Informationen und Bewertungen. Berlin, 2020.
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