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E553b (Talkum) – Lebensmittelzusatzstoff

E553b ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (Talkum), der als Trennmittel, Füllstoff und Überzugsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird. Er gilt bei bestimmungsgemäßem Gebrauch als sicher.

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Wissenswertes über "E553b"

E553b ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (Talkum), der als Trennmittel, Füllstoff und Überzugsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird. Er gilt bei bestimmungsgemäßem Gebrauch als sicher.

Was ist E553b?

E553b ist die europäische Bezeichnung für Talkum (auch Magnesiumsilikat-Hydrat genannt), einen natürlich vorkommenden mineralischen Stoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff zugelassen ist. Talkum besteht hauptsächlich aus hydratisiertem Magnesiumsilikat und wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Industrien verwendet.

Verwendung in Lebensmitteln

Als Lebensmittelzusatzstoff erfüllt E553b mehrere technologische Funktionen:

Trennmittel: Verhindert das Zusammenkleben von Lebensmitteln, z. B. bei Reiskörnern oder Kaugummi.
Überzugsmittel: Wird auf die Oberfläche von Lebensmitteln aufgetragen, um sie zu schützen oder ihr Aussehen zu verbessern.
Füllstoff: Erhöht das Volumen ohne wesentlichen Nährwert.
Antibackmittel: Verhindert das Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln.

Typische Anwendungsgebiete umfassen Kaugummi, Süßwaren, Reisprodukte, Nahrungsergänzungsmittel (als Tablettierhilfsmittel) sowie bestimmte Käse- und Fleischprodukte.

Herkunft und Zusammensetzung

Talkum ist ein natürliches Mineral, das durch Bergbau gewonnen und anschließend gereinigt und gemahlen wird. Es besteht chemisch aus Magnesiumsilikat-Hydrat (Mg₃Si₄O₁₀(OH)₂). Für den Einsatz in Lebensmitteln und Pharmazeutika muss es strenge Reinheitsanforderungen erfüllen, insbesondere hinsichtlich des Asbestgehalts, da bestimmte Talkumvorkommen natürlicherweise asbesthaltige Mineralien enthalten können.

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E553b bewertet und festgestellt, dass es bei der Verwendung in Lebensmitteln in den zugelassenen Mengen als sicher gilt. Dabei gelten folgende Rahmenbedingungen:

Das verwendete Talkum muss frei von Asbest und anderen schädlichen Verunreinigungen sein.
Die Aufnahme über Lebensmittel ist in der Regel gering.
Talkum wird vom menschlichen Verdauungssystem kaum absorbiert und größtenteils unverändert ausgeschieden.

Wichtig: Die gesundheitlichen Bedenken bezüglich Talkum beziehen sich in erster Linie auf die Inhalation von Talkumstaub (z. B. in industriellen Umgebungen), nicht auf die orale Aufnahme über Lebensmittel.

Zulassung und Kennzeichnung

E553b ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Verwendung ist auf bestimmte Lebensmittelkategorien und Höchstmengen beschränkt. Lebensmittel, die E553b enthalten, müssen diesen Stoff in der Zutatenliste entweder als E553b oder als Talkum ausweisen.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of talc (E 553b) as a food additive. EFSA Journal, 2018.
Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates uber Lebensmittelzusatzstoffe.
World Health Organization (WHO) / Food and Agriculture Organization (FAO): Compendium of Food Additive Specifications - Talc. JECFA Monographs.

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