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E554 Natriumaluminiumsilikat – Zusatzstoff

E554 (Natriumaluminiumsilikat) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Trennmittel und Rieselhilfe in pulverfoermigen Lebensmitteln eingesetzt wird.

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Wissenswertes über "E554"

E554 (Natriumaluminiumsilikat) ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der als Trennmittel und Rieselhilfe in pulverfoermigen Lebensmitteln eingesetzt wird.

Was ist E554?

E554 ist die europaeische Bezeichnung fuer Natriumaluminiumsilikat, einen synthetisch hergestellten anorganischen Stoff, der in der Lebensmittelindustrie als Trennmittel und Rieselhilfe (Anticaking Agent) verwendet wird. Er verhindert, dass pulverfoermige oder koernige Lebensmittel zusammenklumpen und verbessert so die Rieselfaehigkeit und Verarbeitbarkeit der Produkte.

Chemische Eigenschaften

Natriumaluminiumsilikat ist eine anorganische Verbindung aus Natrium, Aluminium, Silizium und Sauerstoff. Es ist ein weisses, geruchloses und geschmacksneutrales Pulver, das wasserabweisende (hydrophobe) Eigenschaften besitzt. Diese Eigenschaften machen es besonders geeignet, Feuchtigkeit aus Pulvern fernzuhalten und Klumpenbildung zu verhindern.

Verwendung in Lebensmitteln

E554 wird vor allem in folgenden Lebensmitteln und Produkten eingesetzt:

Pulverfoermige Gewuerze und Wuerzmischungen
Instantpulver (z. B. Kaffeeweisser, Suppenpulver)
Salz und Salzersatzprodukte
Backpulver und Triebmittel
Trockene Lebensmittelmischungen
Kakaopulver und Trinkschokolade

Zulassung und gesetzliche Regelung

In der Europaeischen Union ist E554 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Verwendung ist auf bestimmte Lebensmittelkategorien beschraenkt, und es gelten festgelegte Hoechstmengen (in der Regel bis zu 10.000 mg/kg im Endprodukt, je nach Kategorie). Der Zusatzstoff muss auf der Zutatenliste mit seiner E-Nummer oder seinem vollstaendigen Namen angegeben werden.

Sicherheit und gesundheitliche Bewertung

Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E554 bewertet. Da Natriumaluminiumsilikat im Magen-Darm-Trakt praktisch nicht resorbiert wird, gilt es bei bestimmungsgemaeaer Verwendung als sicher. Dennoch steht der Aluminiumgehalt im Fokus wissenschaftlicher Diskussionen, da Aluminium in hohen Mengen potenziell neurotoxisch wirken kann. Die EFSA hat daher eine tolerierbare woechentliche Aufnahme (TWI) fuer Aluminium aus allen Quellen festgelegt.

Besondere Hinweise

Personen mit Nierenerkrankungen sollten aluminiumhaltige Zusatzstoffe mit Vorsicht geniessen, da eine reduzierte Nierenfunktion die Ausscheidung von Aluminium beeintraechtigen kann. Fuer gesunde Erwachsene ist das Risiko bei normaler Ernaehrung jedoch gering.

Kennzeichnung

Auf Lebensmitteletiketten erscheint dieser Stoff entweder als E554 oder als Natriumaluminiumsilikat. Verbraucher, die aluminiumhaltige Zusatzstoffe vermeiden moechten, sollten die Zutatenliste der Produkte pruefen.

Quellen

Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA): Re-evaluation of sodium aluminium silicate (E 554) as a food additive. EFSA Journal, 2018.
Europaeisches Parlament und Rat: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europaeischen Union, 2008.
World Health Organization (WHO): Evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Technical Report Series, Geneva.

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