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E904 Schellack: Glanzmittel in Lebensmitteln

E904 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Schellack, ein natuerliches Harz, das als Ueberzugsmittel fuer Suessigkeiten, Obst und Arzneimittel verwendet wird.

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Wissenswertes über "E904"

E904 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Schellack, ein natuerliches Harz, das als Ueberzugsmittel fuer Suessigkeiten, Obst und Arzneimittel verwendet wird.

Was ist E904 (Schellack)?

E904, auch bekannt als Schellack, ist ein natuerliches Harz, das aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus (Kerria lacca) gewonnen wird. Das Insekt lebt vorwiegend auf Baeumen in Suedostasien und Indien. Schellack wird seit Jahrhunderten als Lack, Klebstoff und Versiegelungsmittel verwendet und ist seit langem auch in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie etabliert.

Herstellung und Eigenschaften

Die Weibchen der Lackschildlaus sondern ein harziges Sekret ab, das die Aeste der Wirtsbaeume umhuellt. Dieses Sekret wird geerntet, gereinigt und zu Schellackflocken oder -loesungen weiterverarbeitet. Schellack ist

wasserunloeslich, aber in Alkohol loeslich
thermoplastisch (bei Erwaermung formbar)
biologisch abbaubar und natuerlichen Ursprungs
geschmacksneutral und geruchlos in der Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff

Verwendung in Lebensmitteln

In der Lebensmittelindustrie wird E904 als Glanzmittel und Ueberzugsmittel eingesetzt. Typische Anwendungsgebiete sind:

Hartkaramellen, Dragees und Schokoladenkonfekt
Zitrusfruechte, Aepfel und anderes Frischobst (als Oberflaechenbehandlungsmittel zur Verlaengerung der Haltbarkeit)
Backwaren und Naschereien
Vitamintabletten und Nahrungsergaenzungsmittel (als Filmcoating)

Der Ueberzug schuetzt das Lebensmittel vor Feuchtigkeitsverlust, mechanischen Schaeden und vorzeitigem Verderb. Gleichzeitig verleiht er der Oberflaeche einen charakteristischen Glanz.

Zulassung und gesetzliche Regelung

Schellack ist in der Europaeischen Union gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Schellack als sicher eingestuft, sofern es in den zugelassenen Mengen verwendet wird. Eine Kennzeichnungspflicht auf dem Produkt besteht, wenn Schellack als Zusatzstoff eingesetzt wird.

Herkunft aus tierischen Quellen

Da Schellack von Insekten produziert wird, gilt er nicht als vegan. Fuer Menschen, die eine vegane oder insektenfreie Ernaehrung anstreben, ist E904 daher zu meiden. Auch im Rahmen einiger religioser Ernaehrungsvorschriften kann die Verwendung von Schellack relevant sein.

Sicherheit und Vertraeglichkeit

Schellack gilt allgemein als gut vertraeglich. Allergische Reaktionen sind sehr selten, aber moeglich. Es gibt keine bekannten ernsthaften gesundheitlichen Risiken bei der Aufnahme ueber Lebensmittel in ueblichen Mengen. Die EFSA hat keine Bedenken hinsichtlich der Genotoxizitaet oder Karzinogenitaet von Schellack geaeussert.

Quellen

Europaeische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europaeischen Union, 2008.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS): Re-evaluation of shellac (E 904) as a food additive. EFSA Journal, 2012;10(3):2589.
Becker, H. & Breitmaier, E.: Organische Chemie. Stuttgart: Thieme, 2020.

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