-
DE
E942 – Distickstoffmonoxid als Lebensmittelzusatz
E942 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Distickstoffmonoxid (Lachgas), ein farbloses Gas, das als Treibgas in Lebensmitteln wie Schlagsahne eingesetzt wird.
Zu bevorzugten Quellen hinzufügenWissenswertes über "E942"
E942 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Distickstoffmonoxid (Lachgas), ein farbloses Gas, das als Treibgas in Lebensmitteln wie Schlagsahne eingesetzt wird.
Was ist E942?
E942 bezeichnet den EU-zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff Distickstoffmonoxid, auch bekannt als Lachgas (chemische Formel: N₂O). Es handelt sich um ein farbloses, süßlich riechendes Gas, das in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Treibgas eingesetzt wird. Am bekanntesten ist seine Verwendung in Schlagsahne-Sprühdosen, wo es die Sahne unter Druck aufschäumt und aus der Dose treibt.
Anwendung in Lebensmitteln
E942 wird vorwiegend als Treibmittel und Verpackungsgas in folgenden Bereichen eingesetzt:
- Schlagsahne-Sprühdosen: Das Gas löst sich in der fetthaltigen Sahne und bildet beim Austritt aus der Dose den typischen Schaum.
- Verpackung von empfindlichen Lebensmitteln: Als Schutzgas zur Verlängerung der Haltbarkeit.
- Molekulare Küche: In Sahnesiphones (ISI-Flaschen) zur Herstellung von Schäumen und Espumas.
Chemische Eigenschaften und Wirkmechanismus
Distickstoffmonoxid (N₂O) ist ein stabiles, nicht brennbares Gas. Es ist gut fettlöslich, was seine Eignung als Treibgas für sahnehaltige Produkte erklärt. Wenn das Gas unter Druck in Fett gelöst wird und der Druck beim Austritt aus der Dose plötzlich abfällt, expandiert das Gas schlagartig und erzeugt so die typische cremige Schaumstruktur der Schlagsahne.
Zulassung und Sicherheit
E942 ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe als Treibgas zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Distickstoffmonoxid in den zugelassenen Mengen als sicher für den Verbrauch bewertet. Bei bestimmungsgemäßer Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff gelangt nur eine sehr geringe Menge des Gases in den Körper.
Gesundheitliche Aspekte
In der vorgesehenen Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff gilt E942 als unbedenklich. Allerdings ist zu beachten:
- Missbrauch als Freizeitdroge: Lachgas wird außerhalb des Lebensmittelbereichs auch als Rauschmittel missbraucht (sogenannte Lachgas-Kartuschen). Dies kann zu ernsthaften gesundheitlichen Schäden führen, darunter Sauerstoffmangel, Nervenschäden (durch Hemmung der Vitamin-B12-Aktivierung) und im schlimmsten Fall zum Tod.
- Berufsbedingte Exposition: Eine chronische Exposition gegenüber hohen Mengen N₂O – wie sie in medizinischen oder zahnärztlichen Umgebungen vorkommen kann – ist mit einem erhöhten Risiko für neurologische Schäden und Fruchtbarkeitsstörungen verbunden.
- Lebensmitteltechnologische Unbedenklichkeit: Die Rückstände in Lebensmitteln nach bestimmungsgemäßem Einsatz sind minimal und gesundheitlich irrelevant.
Kennzeichnung
Lebensmittel, die E942 enthalten, müssen dies in der Zutatenliste angeben, entweder als E942 oder als Distickstoffmonoxid. Eine Kennzeichnungspflicht hinsichtlich Allergien oder Unverträglichkeiten besteht für diesen Zusatzstoff nicht.
Quellen
- Europäische Kommission: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS): Re-evaluation of nitrogen compounds used as food additives. EFSA Journal, 2013.
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Gesundheitliche Risiken durch den Missbrauch von Lachgas. Berlin, 2021.
Bausteine für ein gesundes Leben
Als integrierter Hersteller entwickeln & produzieren wir evidenzbasierte, patentierte und patentfreie Präparate. Wir arbeiten ausschließlich mit Pflanzen- und Natur-Extrakten nach strengsten Reinheits- & Qualitätsstandards.
Die Verbindung von Wissenschaft & moderner Technologie mit den Gesetzen der Natur schafft Lösungen, die konsequent auf den Menschen abgestimmt sind – für das höchste Gut: die Gesundheit.
Produktgalerie überspringen
Abo verfügbar
Floral CLN® | Zahnpflege Lutschtabletten
Für eine gesunde Mundflora & Zahnpflege
Formulierte Lutschtabletten mit AB-Dentalac®, Milchsäurebakterien und Lactoferrin CLN®30 Lutschtabletten
Regulärer Preis:
22,90 €
Rabatt
Abo verfügbar
Lactoferrin CLN® 400 mg (60 Stk.)
Der universelle Immunschutz
Als eines der wertvollsten körpereigenen Immunproteine ist Lactoferrin ein natürlicher Bestandteil des Immunsystems
60 Kapseln
Verkaufspreis:
50,00 €
Regulärer Preis:
59,90 €
Rabatt
Abo verfügbar
Multivitamin Mineralstoff Komplex
100% PFLANZLICH · AUS GEMÜSE EXTRAHIERT · 21 MIKRONÄHRSTOFFE
Vollumfängliche Mikronährstoffe aus Gemüse & Pflanzen extrahiert
30 Kapseln
Verkaufspreis:
27,90 €
Regulärer Preis:
29,90 €
Abo verfügbar
Natural Iron CLN® | Eisen Komplex
HÖHERE ABSORPTION · MAGENSCHONEND · GUT VERTRÄGLICH
Speziell formuliert für Deinen Eisenhaushalt mit pflanzlichem Curryblatt-Eisen, Lactoferrin CLN® und natürlichem Vitamin C
30 Kapseln
Regulärer Preis:
35,90 €
Die meistgelesenen Einträge
3 Beiträge in dieser Lexikon KategorieMagnesiumcarbonat
Magnesiumcarbonat ist eine anorganische Magnesiumverbindung mit säure-neutralisierender (antazidischer) Wirkung. Erfahre mehr über Vorteile, Einsatzgebiete und Unterschiede zu besser resorbierbaren Magnesiumformen.
Kaloriengehalt
Die Wahl der Lebensmittel beeinflusst unsere Energiezufuhr. Der Kaloriengehalt variiert stark - einige liefern wenig, andere viel Energie.
Kölner Liste
Die Kölner Liste ® ist eine wichtige Initiative im Leistungssport, die Sportlern eine Orientierungshilfe bei der Auswahl von Nahrungsergänzungsmitteln bietet.