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Glutenin – Teigstruktur & Backwarenqualität
Glutenin ist neben Gliadin eines der beiden Hauptproteine des Glutens.
Zu bevorzugten Quellen hinzufügenWissenswertes über "Glutenin"
Glutenin ist neben Gliadin eines der beiden Hauptproteine des Glutens.
Glutenin zeichnet sich durch seine einzigartige Fähigkeit aus, langkettige Proteinstrukturen zu bilden, die bei der Teigverarbeitung für die nötige Stabilität sorgen. Diese Vernetzung von Proteinen ist ein wesentlicher Faktor für die Qualität von Backwaren, da sie dem Teig Festigkeit verleiht und ihn dehnbar macht.
Bausteine für ein gesundes Leben
Als integrierter Hersteller entwickeln & produzieren wir evidenzbasierte, patentierte und patentfreie Präparate. Wir arbeiten ausschließlich mit Pflanzen- und Natur-Extrakten nach strengsten Reinheits- & Qualitätsstandards.
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