Invertase

Invertase, auch bekannt als Saccharase, ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Saccharose (Haushaltszucker) in ihre Bestandteile Glukose und Fruktose katalysiert. Dieser Prozess verbessert die Verdaulichkeit von Zucker und ermöglicht eine gleichmäßigere und schnellere Energiezufuhr. Invertase wird in verschiedenen Teilen des Verdauungstrakts produziert und spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung von zuckerhaltigen Lebensmitteln.

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