Mikrokristalline Zellulose (E460) – Verwendung & Sicherheit
Mikrokristalline Zellulose (E460) ist ein natürlicher Ballaststoff aus Pflanzenzellwänden, der als Lebensmittelzusatzstoff und Tablettenträger in der Pharmaindustrie eingesetzt wird.
Wissenswertes über "Mikrokristalline Zellulose"
Mikrokristalline Zellulose (E460) ist ein natürlicher Ballaststoff aus Pflanzenzellwänden, der als Lebensmittelzusatzstoff und Tablettenträger in der Pharmaindustrie eingesetzt wird.
Was ist mikrokristalline Zellulose?
Mikrokristalline Zellulose (kurz: MCC, E460) ist ein gereinigter, teilweise depolymerisierter Naturstoff, der aus der Zellulose pflanzlicher Zellwände gewonnen wird. Sie gehört zur Gruppe der Ballaststoffe und ist für den menschlichen Körper unverdaulich. In der Lebensmittelindustrie ist sie unter der E-Nummer E460 zugelassen, in der Pharmaindustrie wird sie als wichtiger Hilfsstoff für die Tablettenherstellung geschätzt.
Herstellung und chemische Eigenschaften
Mikrokristalline Zellulose wird meist aus Baumwoll-Linters (kurzen Baumwollfasern) oder aus Holzzellulose durch säurehydrolytische Behandlung gewonnen. Dabei werden die amorphen (ungeordneten) Anteile der Zellulose entfernt, während die kristallinen (geordneten) Strukturen erhalten bleiben. Das Ergebnis ist ein weißes, geruchloses und geschmacksneutrales Pulver mit ausgezeichneten Fließ- und Bindeeigenschaften.
Anwendung in der Lebensmittelindustrie
Als Lebensmittelzusatzstoff erfüllt mikrokristalline Zellulose mehrere technologische Funktionen:
- Antiklumpmittel: Verhindert das Zusammenkleben von pulverförmigen Lebensmitteln.
- Emulgator und Stabilisator: Unterstützt die gleichmäßige Verteilung von Fetten und Wasser in Lebensmitteln.
- Kalorienreduzierender Füllstoff: Wird als kalorienarmer Ersatz für Fett oder Mehl in Diätprodukten eingesetzt.
- Texturverbesserer: Verbessert die Konsistenz von Sahneprodukten, Dressings und Backwaren.
Mikrokristalline Zellulose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und gilt nach aktuellem wissenschaftlichem Stand als unbedenklich (generally recognized as safe, GRAS).
Anwendung in der Pharmaindustrie
In der Pharmaindustrie ist MCC einer der am häufigsten verwendeten Hilfsstoffe für feste Darreichungsformen wie Tabletten und Kapseln. Sie erfüllt dort folgende Aufgaben:
- Bindemittel: Hält die Bestandteile einer Tablette zusammen.
- Füllstoff: Gibt der Tablette die gewünschte Größe und Masse.
- Sprengmittel: Fördert die Auflösung der Tablette im Magen-Darm-Trakt.
- Gleit- und Fließregulierungsmittel: Erleichtert die maschinelle Verarbeitung bei der Tablettenproduktion.
Sicherheit und Verträglichkeit
Mikrokristalline Zellulose wird vom menschlichen Verdauungssystem nicht absorbiert und unverändert ausgeschieden. Sie gilt als physiologisch inert und ist für die überwiegende Mehrheit der Menschen gut verträglich. Allergische Reaktionen sind äußerst selten. Da sie ein Ballaststoff ist, kann ein sehr hoher Konsum in seltenen Fällen zu leichten Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder einem Gefühl der Fülle führen.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) haben mikrokristalline Zellulose als sicheren Lebensmittel- und Arzneimittelzusatzstoff eingestuft.
Quellen
- European Food Safety Authority (EFSA): Re-evaluation of cellulose E 460(i), E 460(ii) as food additives. EFSA Journal, 2023.
- Rowe, R.C., Sheskey, P.J., Quinn, M.E. (Hrsg.): Handbook of Pharmaceutical Excipients, 7. Auflage. Pharmaceutical Press, London, 2012.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA): GRAS Substances (SCOGS) Database – Cellulose. FDA.gov, abgerufen 2024.
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