Oleoresin

Oleoresine sind harzähnliche, zähflüssige Substanzen, die bei der Extraktion von Gewürzen mit einem Kohlenwasserstofflösungsmittel entstehen. Das Lösungsmittel wird durch Vakuumdestillation entfernt und wiederverwendet. Oleoresine sind 5- bis 20-mal intensiver im Geschmack als die entsprechenden Gewürze.

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