Phytase - Funktion & Rolle des Enzyms
Ein Enzym, das Phytinsäure in verwertbare Phosphate und Mineralien zerlegt. Es verbessert die Verfügbarkeit von Nährstoffen wie Calcium, Eisen und Zink.
Wissenswertes über "Phytase"
Ein Enzym, das Phytinsäure in verwertbare Phosphate und Mineralien zerlegt. Es verbessert die Verfügbarkeit von Nährstoffen wie Calcium, Eisen und Zink.
Phytase ist ein Enzym, das in der Lage ist, Phytinsäure (auch Phytat genannt) zu spalten – eine Form organisch gebundenen Phosphors, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten und Samen vorkommt. Da der menschliche Körper Phytinsäure nur begrenzt abbauen kann, hemmt sie oft die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und Calcium. Phytase hilft dabei, diese Mineralstoffe freizusetzen und somit deren Bioverfügbarkeit zu erhöhen. In der Ernährung wird Phytase daher besonders in fermentierten oder gekeimten Lebensmitteln geschätzt, wo sie auf natürliche Weise aktiviert wird. Auch in der Tierernährung wird das Enzym gezielt eingesetzt, um die Verwertung pflanzlicher Futterbestandteile zu verbessern.
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