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Pyrrolizidinalkaloide (PA) – Risiken & Quellen in Lebensmitteln
Alles über Pyrrolizidinalkaloide: natürliche Pflanzengifte, ihre Risiken für die Gesundheit und Vorkommen in Lebensmitteln wie Tee und Honig.
Zu bevorzugten Quellen hinzufügenWissenswertes über "Pyrrolizidinalkaloide (PA)"
Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind natürliche pflanzliche Giftstoffe, die von verschiedenen Wildpflanzen wie Greiskraut (Senecio), Borretsch oder Jakobskreuzkraut gebildet werden.
Pyrrolizidinalkaloide dienen den Pflanzen als Abwehrstoffe gegen Fraßfeinde, können jedoch über Kräutertees, Honig, Getreide oder Salate in die Nahrungskette des Menschen gelangen.
PA sind problematisch, weil sie in der Leber zu toxischen Metaboliten umgewandelt werden. Eine akute Belastung kann zu Leberschäden mit Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit oder Gelbsucht führen. Noch gefährlicher sind chronische, niedrig dosierte Aufnahmen, da Pyrrolizidinalkaloide als krebserregend und erbgutschädigend eingestuft werden.
Um die Gesundheit zu schützen, empfiehlt die EFSA die Aufnahme von PA so gering wie möglich zu halten. In der Europäischen Union gibt es strenge Höchstgehalte für PA in Lebensmitteln wie Kräutertee und Nahrungsergänzungsmitteln. Verbraucher können das Risiko reduzieren, indem sie auf geprüfte, qualitätsgesicherte Produkte achten und Wildkräuter nur mit Fachkenntnis verwenden.
Wichtigste Fakten zu Pyrrolizidinalkaloiden
- Natürliche Pflanzengifte aus Wildpflanzen wie Greiskraut oder Borretsch
- Können Leberschäden, Krebs und Erbgutschäden verursachen
- Strenge Höchstgehalte in der EU, Risiko durch geprüfte Produkte senken
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