Schmand Kalorien: Nährwerte & kcal im Überblick
Schmand enthält rund 210 kcal pro 100 g und ist ein fettreicher Milchrahm. Erfahren Sie alles über Kalorien, Nährwerte und Verwendung.
Wissenswertes über "Schmand kalorien"
Schmand enthält rund 210 kcal pro 100 g und ist ein fettreicher Milchrahm. Erfahren Sie alles über Kalorien, Nährwerte und Verwendung.
Was ist Schmand?
Schmand ist ein säuerliches Rahmerzeugnis auf Milchbasis mit einem typischen Fettgehalt von 20 bis 29 Prozent. Er wird durch die Fermentation von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt und ist vor allem in der deutschen, österreichischen und osteuropäischen Küche verbreitet. Schmand ist etwas fester als saure Sahne, aber weniger fest als Creme fraiche.
Kalorien und Nährwerte von Schmand
Der Kaloriengehalt von Schmand variiert je nach Fettgehalt des Produkts. Nachfolgend sind die typischen Nährwerte pro 100 g aufgeführt:
- Energie: ca. 200–230 kcal (840–960 kJ)
- Fett: ca. 20–24 g, davon gesättigte Fettsäuren ca. 13–15 g
- Koh lenhydrate: ca. 3–4 g
- Eiweiß: ca. 2,5–3 g
- Calcium: ca. 90–110 mg
- Vitamin A: enthalten in relevanten Mengen
Im Vergleich dazu hat Saure Sahne (10 % Fett) nur ca. 100 kcal pro 100 g, während Creme fraiche (30 % Fett) auf etwa 290 kcal kommt. Schmand liegt also im mittleren Bereich.
Schmand im Vergleich zu ähnlichen Milchprodukten
Um den Kaloriengehalt von Schmand besser einzuordnen, ist ein Vergleich mit verwandten Produkten hilfreich:
- Schmand (24 % Fett): ca. 210 kcal / 100 g
- Saure Sahne (10 % Fett): ca. 100 kcal / 100 g
- Creme fraiche (30 % Fett): ca. 290 kcal / 100 g
- Joghurt (3,5 % Fett): ca. 65 kcal / 100 g
- Quark (Magerstufe): ca. 70 kcal / 100 g
Typische Portionsgrößen und Kalorien
In der Küche wird Schmand meist nicht in großen Mengen verwendet. Hier sind gängige Portionsgrößen und die damit verbundenen Kalorien:
- 1 Esslöffel (ca. 20 g): ca. 40–45 kcal
- 1 kleine Portion (50 g): ca. 100–115 kcal
- 1 Becher (200 g): ca. 400–460 kcal
Verwendung in der Küche
Schmand wird vielfältig in der Küche eingesetzt. Typische Verwendungsmöglichkeiten sind:
- Als Basis für Saucen und Suppen, da er beim Erhitzen weniger leicht ausflockt als saure Sahne
- Als Dip oder Aufstrich mit Kräutern
- In Küchen und Gebäck wie Kuchen, Quiche oder Pfannkuchen
- Als Topping auf Pellkartoffeln, Borschtsch oder anderen Gerichten
Schmand bei diätischen Erwägungen
Aufgrund seines höheren Fettgehalts sollte Schmand bei einer kalorien- oder fettreduzierten Ernährung in Maßen genossen werden. Für Menschen, die Kalorien reduzieren möchten, bieten sich Alternativen wie Magerquark, Naturjoghurt oder light-Varianten an. Gleichzeitig liefert Schmand wertvolle Mengen an Calcium, Vitamin A und B-Vitaminen und ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, wenn er in angemessenen Mengen konsumiert wird.
Quellen
- Deutsches Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): Nährwertdatenbank für Milchprodukte. www.bmel.de
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) / Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Nährwerttabellen für Milcherzeugnisse, 2022.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2. Auflage, 2020. www.dge.de
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