-
DE
Tempeh – Fermentiertes Superfood & pflanzliche Eiweißquelle
Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt mit viel Protein und Probiotika. Erfahre mehr über Nährwerte, Wirkung und gesunde Zubereitung.
Zu bevorzugten Quellen hinzufügenWissenswertes über "Tempeh"
Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt mit viel Protein und Probiotika. Erfahre mehr über Nährwerte, Wirkung und gesunde Zubereitung.
Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das ursprünglich aus Indonesien stammt und dort seit Jahrhunderten als pflanzliche Proteinquelle dient. Es wird hergestellt, indem gekochte Sojabohnen mit dem Edelschimmel Rhizopus oligosporus geimpft und fermentiert werden. Während der Fermentation entsteht ein fester, kompakter Block mit nussigem Geschmack und hohem Nährwert, der Tempeh zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden, pflanzenbasierten Ernährung macht.
Ernährungsphysiologisch überzeugt Tempeh durch seinen hohen Eiweißgehalt mit allen essentiellen Aminosäuren, wodurch er besonders für Vegetarier und Veganer eine wertvolle Alternative zu Fleisch darstellt. Zudem liefert er Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, B-Vitamine und Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen. Im Vergleich zu Tofu enthält Tempeh mehr Protein, Struktur und Geschmack, da er das gesamte Sojabohnenkorn nutzt.
Die im Fermentationsprozess entstehenden Enzyme und Mikroorganismen verbessern die Verdaubarkeit und reduzieren antinutritive Stoffe wie Phytinsäure. Dadurch wird die Nährstoffaufnahme optimiert. Tempeh kann gebraten, mariniert, gebacken oder gegrillt werden und ist vielseitig in der asiatischen wie auch modernen pflanzlichen Küche einsetzbar. Aufgrund seiner fermentativen Herstellung trägt er zudem zur Mikrobiom-Vielfalt und metabolischen Gesundheit bei.
Wichtigste Fakten zu Tempeh
- Fermentiertes Sojaprodukt mit hohem Protein- und Nährstoffgehalt
- Enthält alle essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffe und Probiotika
- Fördert Darmgesundheit und ist ideale Fleischalternative
Literaturangaben
- Nout, M. J. R., & Kiers, J. L. (2005). Tempe fermentation, innovation and functionality: Update into the third millennium. Journal of Applied Microbiology, 98(4), 789–805. https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2004.02471.x
- Keuth, S., & Bisping, B. (1993). Formation of vitamins by pure cultures of Rhizopus oligosporus during tempe fermentation. Applied Microbiology and Biotechnology, 40(5), 653–658. https://doi.org/10.1007/BF00173303
- Feng, X., Tang, Y., Duan, Y., Zhang, X., & Zhang, Y. (2021). The nutritional, functional and physiological characteristics of tempeh: A review. Food Research International, 149, 110663. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110663
Bausteine für ein gesundes Leben
Als integrierter Hersteller entwickeln & produzieren wir evidenzbasierte, patentierte und patentfreie Präparate. Wir arbeiten ausschließlich mit Pflanzen- und Natur-Extrakten nach strengsten Reinheits- & Qualitätsstandards.
Die Verbindung von Wissenschaft & moderner Technologie mit den Gesetzen der Natur schafft Lösungen, die konsequent auf den Menschen abgestimmt sind – für das höchste Gut: die Gesundheit.
Produktgalerie überspringen
Abo verfügbar
Floral CLN® | Zahnpflege Lutschtabletten
Für eine gesunde Mundflora & Zahnpflege
Formulierte Lutschtabletten mit AB-Dentalac®, Milchsäurebakterien und Lactoferrin CLN®30 Lutschtabletten
Regulärer Preis:
22,90 €
Rabatt
Abo verfügbar
Lactoferrin CLN® 400 mg (60 Stk.)
Der universelle Immunschutz
Als eines der wertvollsten körpereigenen Immunproteine ist Lactoferrin ein natürlicher Bestandteil des Immunsystems
60 Kapseln
Verkaufspreis:
50,00 €
Regulärer Preis:
59,90 €
Rabatt
Abo verfügbar
Multivitamin Mineralstoff Komplex
100% PFLANZLICH · AUS GEMÜSE EXTRAHIERT · 21 MIKRONÄHRSTOFFE
Vollumfängliche Mikronährstoffe aus Gemüse & Pflanzen extrahiert
30 Kapseln
Verkaufspreis:
27,90 €
Regulärer Preis:
29,90 €
Abo verfügbar
Natural Iron CLN® | Eisen Komplex
HÖHERE ABSORPTION · MAGENSCHONEND · GUT VERTRÄGLICH
Speziell formuliert für Deinen Eisenhaushalt mit pflanzlichem Curryblatt-Eisen, Lactoferrin CLN® und natürlichem Vitamin C
30 Kapseln
Regulärer Preis:
35,90 €
Die meistgelesenen Einträge
3 Beiträge in dieser Lexikon KategorieMagnesiumcarbonat
Magnesiumcarbonat ist eine anorganische Magnesiumverbindung mit säure-neutralisierender (antazidischer) Wirkung. Erfahre mehr über Vorteile, Einsatzgebiete und Unterschiede zu besser resorbierbaren Magnesiumformen.
Kaloriengehalt
Die Wahl der Lebensmittel beeinflusst unsere Energiezufuhr. Der Kaloriengehalt variiert stark - einige liefern wenig, andere viel Energie.
Kölner Liste
Die Kölner Liste ® ist eine wichtige Initiative im Leistungssport, die Sportlern eine Orientierungshilfe bei der Auswahl von Nahrungsergänzungsmitteln bietet.