Diese Butterplätzchen-Alternative ist ideal für die Reset-Phase: Ghee statt Butter, Datteln statt Zucker und Mandeln als feiner Mehlersatz. Das Ergebnis sind mürbe, aromatische Plätzchen, die ganz ohne Industriezucker auskommen und dennoch echten Weihnachtsgenuss bieten. Perfekt für eine bewusste Adventszeit.
Fertig in: 25 Minuten
Rezept: Butterplätzchen
Weihnachtlich, mürbe und Reset-konform – Plätzchen in ihrer artgerechten Form.
Zubereitungszeit
25 Minuten
Portionen:
20 Plätzchen
Zutaten für die Butterplätzchen
- 120 g gemahlene Mandeln (in Maßen)
- 2 EL Kokosraspeln
- 3 EL Ghee (weich)
- 2 frische Datteln, sehr fein gehackt (oder 2 TL Honig)
- 1 Ei
- ½ TL Vanille
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Datteln sehr fein hacken oder kurz in 1 TL heißem Wasser einweichen und zerdrücken.
- Ghee cremig rühren.
- Ei, Vanille, Salz und das Dattelmus unterrühren.
- Mandeln und Kokosraspeln hinzufügen und zu einem weichen, formbaren Teig kneten.
- 5 Minuten quellen lassen.
- Kleine Kugeln formen und leicht flachdrücken.
- Optional: Mit einer Gabel ein klassisches Butterplätzchen-Muster eindrücken.
- Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Plätzchen auf Backpapier legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gold werden.
- Abkühlen lassen und genießen.
Artgerechte Food Facts: Was macht diese Butterplätzchen gesund?
Ghee ist ein reines Milchfett ohne Milcheiweiß – ideal im Reset. Es liefert hochwertige Fettsäuren, ist sehr gut verträglich und verleiht Gebäck eine zarte, mürbe Struktur.
Mandeln sind reich an Vitamin E, Magnesium und pflanzlichem Eiweiß. Sie machen die Plätzchen sättigend, stabil und sind eine gute Alternative zu klassischem Weizenmehl.
Datteln enthalten natürliche Süße, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie sorgen für ein karamelliges Aroma und sind während des Reset erlaubt.
