Bunte Gemüse-Chips

Name: Bunte Gemüse-Chips
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 100 g frischer Grünkohl; 600 g gemischtes Wintergemüse/Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Beete, Pastinaken, Gelbe Beete; 5-6 EL PHEN’OLIO Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; 1 EL Rosmarin-Nadeln; 1 EL Thymian-Blättchen; Salz

Table of contents

Bunte Gemüse-Chips
Artgerechte Food Facts

Ob für Zwischendurch oder als Party-Snack – dieses gesunde Fingerfood wirst Du lieben!

Fertig in: 120 Minuten

Bunte Gemüse-Chips

Chips auch mal gesund – der leckere Snack diesmal RE’SET geeignet.

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Course: Rezepte, Vegetarisch, Vegan

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Backzeit

1

hour

30

Minuten

Zutaten

100 g frischer Grünkohl
600 g gemischtes Wintergemüse/Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Beete, Pastinaken, Gelbe Beete
5-6 EL PHEN’OLIO Olivenöl
1 TL Chiliflocken
1 EL Rosmarin-Nadeln
1 EL Thymian-Blättchen
Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 120° C Umluft vorheizen.
Den Grünkohl waschen, etwas trocken tupfen und die Blätter vom Strunk abzupfen und zerteilen. In einer Schüssel 1 EL Olivenöl und Chiliflocken vermengen, den Grünkohl zugeben und gut durchmischen. Auf ein bis zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen, sodass sich die Blätter möglichst wenig überlappen. Im Backofen 20-30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
Während der Grünkohl im Backofen ist, das restliche Gemüse waschen, putzen und nacheinander entweder mit dem Messer oder mit dem Gemüsehobel in 2-3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Rosmarin-Nadeln und Thymian-Blättchen fein hacken.
In einer Schüssel 1 EL Olivenöl und einen Teil der gehackten Kräuter vermischen.
Die erste Gemüsesorte in die Marinade tauchen, vermengen, bis das Gemüse leicht benetzt ist, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Wieder 1 EL Olivenöl und etwas Kräuter in die Schüssel geben und mit dem nächsten Gemüse ebenso verfahren. So oft wiederholen, bis alle Gemüsesorten auf 2-3 Backblechen ausgelegt sind.
Je nach Größe des Backofens alle Bleche auf einmal oder nacheinander für ca. 60 Minuten in den Ofen geben, bis sie knusprig sind. Zwischendurch 1-2 mal wenden und den Backofen mehrmals kurz öffnen. Das Öffnen des Backofens hilft dabei, dass Feuchtigkeit entweichen kann, so werden die Gemüse-Chips knuspriger. Die Chips gut beobachten, damit sie nicht zu braun werden und ggf. die Backzeit entsprechend anpassen. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz bestreuen.

Anmerkungen

Tipp: Gemüse und Gewürze nach Belieben variieren.

Artgerechte Food Facts

Grünkohl enthält die Vitamine C, E, K sowie viele Mineral- und Ballaststoffe. Er ist kalorien- und fettarm, stärkt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und kann Herzkrankheiten vorbeugen.

Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken ist durchweg vitamin- und mineralstoffreich.

Chilis enthalten Capsaicin, welches sehr positive Eigenschaften auf den Blutzuckerspiegel, die Blutgerinnung und die Abwehr von freien Radikalen hat.

Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. Dazu hat hochwertiges Olivenöl einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.

Rosmarin wirkt antibakteriell, antiviral und entzündungshemmend, kurbelt den Kreislauf an und fördert die Verdauung.

Thymian ist vor allem durch seine ätherischen Öle gesundheitsfördernd: Sie wirken antibakteriell, antibiotisch, entzündungshemmend, schleim- und krampflösend.

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