- 13 February 2024
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Dattel-Schoko-Pralinen
Ob zum Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag – serviere Deinem Herzensmenschen einfach diese Häppchen Glück und lausche, wie sich dessen Herz mit Freude füllt! Alternativ kannst Du jeden kleinen Erfolg als Anlass dazu nehmen, Dir selbst eine kleine Köstlichkeit zu gönnen. Denn unsere artgerechten Dattel-Schoko-Pralinen sind nicht nur ein Fest für die Augen und die Seele, sondern auch eine gesunde Nascherei, die Du in nur 20 Minuten zaubern kannst. Mitten im RESET? Genießen (direkt nach der Hauptmahlzeit) erlaubt!
Fertig in: 20 Minuten
Dattel-Schoko-Pralinen
Die perfekte Überraschung zu einem besonderen Anlass oder eine süße Belohnung für Deinen nächsten Erfolg – unsere köstlichen, artgerechten Dattel-Schoko-Pralinen sind sogar selbst ein Grund, das Leben zu feiern.
Course: Rezepte, Desserts, Unter 30 Min., Vegetarisch
Portionen
14
PralinenZubereitungszeit
20
MinutenZutaten
7 Datteln (zum Beispiel Medjool-Datteln)
10 Mandeln
10 Pistazien
2 EL Cashew- oder Mandelmus
150 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
Honig nach Belieben, z. B. MANUKA
1/2 TL Meersalzflocken
1 TL getrocknete Rosenblätter
Zubereitung
- Die Datteln längs einschneiden, dabei aber nicht durchschneiden, sodass sie sich öffnen lassen, und den Kern herausnehmen. Die Datteln quer halbieren.
- Die Datteln abwechselnd mit Nüssen oder Nussmus füllen und anschließend leicht zudrücken. Diesen Schritt für alle Datteln wiederholen.
- Die übrigen Mandeln und Pistazien für die Garnitur hacken.
- Für die Schokoladenglasur die Schokolade grob hacken und zusammen mit einer kleinen Prise Salz in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wer noch etwas mehr Süße mag, kann zum Schluss etwas Honig hinzugeben.
- Jede gefüllte Dattel in die geschmolzene Schokolade tauchen bis sie ringsherum bedeckt ist und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Backblech legen.
- Solange die Schokolade noch weich ist, die Pralinen abwechselnd mit gehackten Pistazien, Mandeln, Meersalzflocken oder Rosenblüten bestreuen.
- Anschließend die Pralinen gut aushärten lassen, im Kühlschrank wird dieser Prozess beschleunigt.
Artgerechte Food Facts
Datteln dienen als natürliche Süße und gehören zu den Steinfrüchten. Sie sind ein schneller Energielieferant für Muskeln und Gehirn. Die enthaltene Aminosäure Tryptophan regt die Serotonin- und Melatonin-Produktion an, was einen guten Schlaf begünstigt. Außerdem ist die Dattel reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wirkt antioxidativ. Die rötliche Farbe kommt durch das Betacarotin (also Provitamin A), welches den Zellwachstum im Körper regulieren kann.
Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem wirken sie antioxidativ.
Pistazien sind Steinfrüchte, die leicht zu verdauen sind. Sie weisen eine höhere Menge an Kalium als Bananen auf und scheinen besonders viel entzündungshemmende, antioxidative, antidiabetische Stoffe zu enthalten. Dazu sind Pistazien reich an gesunden Fetten und scheinen eine positive Auswirkung auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit zu haben.
Schokolade mit einem Kakaoanteil über 75 % kann helfen das Energielevel zu normalisieren. Der hohe Serotoninanteil wirkt stimmungsaufhellend und fördert die Hormon-Regulation.
Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig wirkt hier am besten – sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig. Generell ist Honig besser, je dunkler er ist, denn dann ist der Pinostrobingehalt höher.
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