- 26 February 2024
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Celery Schnitzel with Salad
Lust auf ein Schnitzel, aber nicht auf die nächste Kalorien-Bombe? Wir haben genau das Richtige für Dich! Unser köstliches Sellerie-Schnitzel mit Salat ist eine leichte und gesunde Mahlzeit – und dabei eine wahre Gaumenfreude. Dank einer leckeren Kombi aus Sellerie, gemischten Nüssen und einer Prise Gewürze lässt dieses vegane Gericht keine Wünsche offen. Schnell ausprobieren – die Zubereitung dauert nur 30 Minuten!
Fertig in: 30 Minuten
Sellerie-Schnitzel mit Salat
Lecker, leicht, vegan: Unser Sellerie-Schnitzel ist eine wahre Gaumenfreude und in knappen 30 Minuten fertig.
Course: Rezepte, Vegetarisch, Unter 30 Min., Beilagen, Hauptspeisen
Portionen
4
PersonenZubereitungszeit
30
MinutenZutaten
1 große Sellerieknolle
100 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprikapulver
4 Handvoll gemischten Salat
1 Zitrone
3 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
6 EL Tapiokamehl/Tapiokastärke
3 EL Wasse
Olivenöl zum Herausbraten, z. B. PHENOLIO
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen, die Sellerieknolle putzen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl einstreichen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Sellerie gar und leicht gebräunt ist.
- Salat waschen und trockenschleudern. Für das Dressing in einer Salatschüssel einen kräftigen Spritzer Zitronensaft, 3 EL Öl und etwas Salz verrühren und mit dem Salat vermengen.
- Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern, bis eine grobe nussige Krümelstruktur entsteht, mit Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben.
- 3 EL Tapiokastärke mit 3 EL Wasser in einer Schüssel verrühren und etwas Salz hinzugeben.
- 3 EL Tapiokastärke auf einem Teller verteilen.
- Jede Sellerie-Scheibe zuerst in Tapiokastärke wenden und dann in den Tapiokateig tauchen und ringsherum bedecken. Anschließend in den gemahlenen Nüssen wenden, so dass sie gleichmäßig mit den Nüssen bedeckt sind.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die panierten Sellerie-Scheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten langsam goldbraun braten.
- Sobald die Sellerie-Schnitzel goldbraun und knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Sellerie-Schnitzel mit dem Salat und Zitrone servieren.
Artgerechte Food Facts
Sellerie als Wurzelgemüse lagern ihren Kohlenhydratanteil direkt in aktiven Zellstrukturen, welche auch beim Kochen intakt bleiben und erst langsam während der Verdauung freigesetzt werden, was sich wiederum positiv auf das Gleichgewicht in unserer Darmflora auswirkt. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die unseren nützlichen Darmbewohnern als Nahrung dienen.
Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Außerdem wirken sie antioxidativ.
Walnüsse enthalten viele Vitamine und gesunde Fette. Sie haben eine antioxidative Wirkung, helfen bei Diabetes und senken den Cholesterinspiegel, sind gesund für die Verdauung, Herz und Gehirn und steigern die Konzentrationsfähigkeit.
Haselnüsse sind reich an Vitaminen (B, E) und liefern wichtige Mineralstoffe. Sie wirken positiv auf den Cholesterinspiegel, das Herz, die Gefäße und den Kreislauf und können die Gedächtnisleistung steigern.
Zitronen haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, vor allem Vitamin C, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem aktivieren sie Leberenzyme, die uns beim Entgiften helfen können.
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHENOLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Tapioka: Die Stärke der Maniok Pflanze wird Tapioka genannt und ist als Tapioka-Mehl oder in Kugel-Form erhältlich. Das Urnahrungsmittel Maniok (oder auch Kassava oder Yuca genannt) ist eine Knolle, die ähnlich wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln unter der Erde wächst und große Speicherorgane für Stärke besitzt. Tapioka ist ein mengenmäßig artgerechtes Lebensmittel, welches als glutenfreie Stärke alternativ eingesetzt werden kann.
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