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E102 Tartrazin: Farbstoff, Risiken und Kennzeichnung

E102 (Tartrazin) ist ein synthetischer gelber Lebensmittelfarbstoff, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Er kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.

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Wissenswertes über "E102"

E102 (Tartrazin) ist ein synthetischer gelber Lebensmittelfarbstoff, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Er kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.

Was ist E102 (Tartrazin)?

E102, auch bekannt als Tartrazin, ist ein synthetischer Azofarbstoff mit einer leuchtend gelben bis orangegelben Farbe. Er gehört zur Gruppe der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe in der Europäischen Union und wird weltweit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt, um Produkten eine ansprechende Farbe zu verleihen.

Herkunft und Herstellung

Tartrazin wird chemisch synthetisiert und stammt ursprünglich aus der Gruppe der Azoverbindungen, die auf Basis von aromatischen Aminen hergestellt werden. Es handelt sich um einen rein synthetischen Farbstoff ohne natürlichen Ursprung.

Verwendung in Lebensmitteln

E102 findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Produkten, darunter:

Limonaden und Erfrischungsgetränke
Süßigkeiten, Gummibärchen und Bonbons
Desserts, Puddings und Gelees
Instantsuppen und Fertiggerichte
Senf und Gewürzmischungen
Bestimmte Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel (als Hüllfarbe)

Gesundheitliche Aspekte und mögliche Risiken

E102 ist in der EU zugelassen, muss jedoch gemäß der EU-Kennzeichnungsverordnung auf der Zutatenliste angegeben werden. Produkte, die Tartrazin und andere bestimmte Azofarbstoffe enthalten, müssen in der EU mit dem Warnhinweis kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen gekennzeichnet sein.

Allergische Reaktionen

Bei einem kleinen Teil der Bevölkerung kann E102 Unverträglichkeitsreaktionen auslösen. Besonders Personen mit einer Aspirinunverträglichkeit oder bestehenden Allergien sind häufiger betroffen. Mögliche Symptome umfassen:

Hautreaktionen wie Nesselsucht (Urtikaria) oder Juckreiz
Rhinitis (Nasenschleimhautentzündung)
Asthmaähnliche Beschwerden
In seltenen Fällen anaphylaktische Reaktionen

Hyperaktivität bei Kindern

Einige Studien, darunter die sogenannte Southampton-Studie, haben einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Konsum bestimmter künstlicher Farbstoffe, einschließlich Tartrazin, und einer erhöhten Hyperaktivität bei Kindern beschrieben. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diese Erkenntnisse bewertet und die entsprechende Kennzeichnungspflicht empfohlen.

Zulässige Tagesdosis (ADI)

Die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) für E102 wurde von der EFSA auf 7,5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag festgelegt. Bei normaler Ernährungsweise wird dieser Wert in der Regel nicht überschritten.

Kennzeichnung und Regulierung

In der EU ist E102 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Hersteller sind verpflichtet, den Farbstoff in der Zutatenliste entweder als E102 oder als Tartrazin auszuweisen. In einigen Ländern außerhalb der EU, wie Norwegen und Österreich (vor dem EU-Beitritt), war Tartrazin zeitweise verboten.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation of Tartrazine (E 102). EFSA Journal, 2009.
McCann D. et al. - Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. The Lancet, 2007.
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelzusatzstoffe.

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