E155 Braun HT – Lebensmittelfarbstoff erklärt
E155 ist ein synthetischer brauner Lebensmittelfarbstoff, der in der EU zugelassen ist und vor allem in Schokoladenerzeugnissen verwendet wird. Er kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.
Wissenswertes über "E155"
E155 ist ein synthetischer brauner Lebensmittelfarbstoff, der in der EU zugelassen ist und vor allem in Schokoladenerzeugnissen verwendet wird. Er kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.
Was ist E155?
E155, auch bekannt als Braun HT (Hydroxy-Toluol-Azo-Farbstoff), ist ein synthetischer Azofarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als braune Farbe eingesetzt wird. Er gehört zur Gruppe der Azofarbstoffe, die durch eine charakteristische Azo-Bindung (-N=N-) gekennzeichnet sind. In der EU ist E155 unter bestimmten Bedingungen zugelassen, in einigen anderen Ländern wie den USA oder Australien ist er jedoch nicht erlaubt.
Verwendung in Lebensmitteln
E155 wird hauptsächlich eingesetzt, um Lebensmitteln eine ansprechende braune Farbe zu verleihen. Typische Anwendungsgebiete umfassen:
- Schokoladenkuchen und Schokoladengebäck
- Kekse und Biskuits mit Schokoladengeschmack
- Bestimmte Süßwaren und Desserts
- Einige Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel
Die Kennzeichnungspflicht in der EU schreibt vor, dass E155 auf der Zutatenliste als E155 oder Braun HT angegeben werden muss.
Gesundheitliche Bewertung und Sicherheit
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E155 bewertet und einen akzeptablen täglichen Aufnahmewert (ADI) festgelegt. Dennoch gibt es gesundheitliche Bedenken, insbesondere in Bezug auf:
Überempfindlichkeitsreaktionen
Wie andere Azofarbstoffe kann E155 bei empfindlichen Personen allergische oder pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Symptome können Hautausschlag, Nesselsucht (Urtikaria), Juckreiz oder in seltenen Fällen Atemnot umfassen. Personen mit einer Aspirin-Unverträglichkeit oder bekannten Nahrungsmittelallergien haben ein erhöhtes Risiko.
Hyperaktivität bei Kindern
Im Rahmen der sogenannten Southampton-Studie (2007) wurde ein Zusammenhang zwischen dem Konsum bestimmter synthetischer Lebensmittelfarbstoffe und erhöhter Hyperaktivität bei Kindern festgestellt. Obwohl E155 nicht direkt in dieser Studie untersucht wurde, empfiehlt die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) als Vorsichtsmaßnahme, den Konsum von Azofarbstoffen bei Kindern zu begrenzen. Produkte, die bestimmte Azofarbstoffe enthalten, müssen in der EU mit dem Warnhinweis Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen gekennzeichnet werden.
Kreuzreaktionen
Bei Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber anderen Azofarbstoffen (z. B. Tartrazin, E102) können Kreuzreaktionen auftreten, da diese Stoffe strukturell ähnlich aufgebaut sind.
Regulierung und Kennzeichnung in der EU
In der Europäischen Union ist E155 gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe für bestimmte Lebensmittelkategorien zugelassen. Die maximal zulässigen Mengen sind je nach Lebensmittelkategorie festgelegt. Hersteller sind verpflichtet, den Farbstoff auf der Produktverpackung unter seinem E-Nummer-Code oder dem vollständigen Namen auszuweisen.
Wer sollte E155 meiden?
Folgende Personengruppen sollten den Konsum von E155 einschränken oder vermeiden:
- Kinder, insbesondere solche mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS)
- Personen mit bekannten Allergien gegen Azofarbstoffe
- Personen mit Aspirin- oder NSAR-Unverträglichkeit
- Personen mit Asthma oder chronischer Urtikaria
Quellen
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) - Wissenschaftliche Stellungnahme zu Braun HT (E155), EFSA Journal, 2010.
- McCann D. et al. - Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. The Lancet, 2007.
- Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
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