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E160d – Lycopin: Farbstoff in Lebensmitteln

E160d ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Lycopin, einen natürlichen roten Farbstoff aus Tomaten. Er wird in Lebensmitteln als Farbstoff eingesetzt und gilt als gesundheitlich unbedenklich.

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Wissenswertes über "E160d"

E160d ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Lycopin, einen natürlichen roten Farbstoff aus Tomaten. Er wird in Lebensmitteln als Farbstoff eingesetzt und gilt als gesundheitlich unbedenklich.

Was ist E160d?

E160d ist die offizielle EU-Bezeichnung für Lycopin (auch Lykopen), einen natürlich vorkommenden Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide. Lycopin ist verantwortlich für die charakteristische rote Farbe von Tomaten, Wassermelonen, Grapefruits und anderen Früchten. Als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff wird E160d verwendet, um Lebensmitteln eine rote bis orangerote Färbung zu verleihen.

Herkunft und Gewinnung

Lycopin wird überwiegend aus Tomaten (Solanum lycopersicum) gewonnen, kann aber auch aus anderen lycopinhaltigen Pflanzen wie Wassermelone oder Guave extrahiert werden. Für die Verwendung als Lebensmittelfarbstoff wird Lycopin in der Regel durch Lösungsmittelextraktion aus Tomatenmark oder Tomatenschalen gewonnen und anschließend aufgereinigt. Synthetisch hergestelltes Lycopin ist ebenfalls unter E160d zugelassen.

Verwendung in Lebensmitteln

E160d wird als Farbstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter:

Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte
Süßwaren und Konditoreiprodukte
Saucen und Dressings
Suppen und Fertiggerichte
Nahrungsergänzungsmittel

In der EU ist E160d gemäß der Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen. Die zulässigen Höchstmengen variieren je nach Lebensmittelkategorie.

Chemische Eigenschaften

Lycopin ist ein tetraterpenes Carotinoid mit der Summenformel C₄₀H₅₆. Es gehört zur Gruppe der azyklischen Carotinoide und besitzt ein ausgeprägtes konjugiertes Doppelbindungssystem, das für seine intensive rote Farbe und seine antioxidativen Eigenschaften verantwortlich ist. Lycopin ist fettlöslich und daher besonders gut in Gegenwart von Fett bioverfügbar.

Gesundheitliche Aspekte

Lycopin gilt als eines der stärksten natürlichen Antioxidantien. Verschiedene wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass eine lycopinreiche Ernährung mit einem reduzierten Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen assoziiert sein kann, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat jedoch darauf hingewiesen, dass für spezifische gesundheitsbezogene Aussagen zu Lycopin noch keine ausreichende wissenschaftliche Evidenz vorliegt.

Als Lebensmittelzusatzstoff wird E160d von der EFSA als sicher eingestuft. Eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) wurde auf 0,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag festgesetzt.

Verträglichkeit und Sicherheit

E160d gilt für die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung als gut verträglich. Unerwünschte Wirkungen sind selten. Bei sehr hohem Verzehr lycopinhaltiger Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel kann es in Einzelfällen zu einer reversiblen orangeroten Verfärbung der Haut kommen, die als Lycopinämie bezeichnet wird. Diese ist harmlos und bildet sich bei reduzierter Aufnahme zurück. Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten bei der Einnahme hochdosierter Lycopin-Supplemente Rücksprache mit einem Arzt halten.

Kennzeichnung

In der Zutatenliste von Lebensmitteln wird der Stoff entweder als E160d oder unter dem Namen Lycopin ausgewiesen. Verbraucherinnen und Verbraucher können ihn so auf verpackten Produkten identifizieren.

Quellen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation of lycopene as a food additive. EFSA Journal, 2008.
Europäisches Parlament und Rat der EU: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Amtsblatt der Europäischen Union, 2008.
Giovannucci E.: Tomatoes, tomato-based products, lycopene, and cancer: review of the epidemiologic literature. Journal of the National Cancer Institute, 1999.

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